Kipfilet in romige paprikasaus

Kipfilet in romige paprikasaus. Deze heerlijk sappig gebakken kipfilets met zongedroogde tomaten en paprika’s in een romige knoflooksaus is echt zo’n gerecht om telkens weer naar uit te kijken.

Dit gerecht is verassend makkelijk te maken, maar is zonder twijfel een regelrechte smaakbom die moeiteloos een doordeweekse maaltijd omtovert in een waar feestmaal. Dit zou weleens een wederkerig fenomeen kunnen worden op uw wekelijkse maaltijd planner.
O ja, zorg zeker voor wat extra brood om je ervan te vergewissen dat niets van die heerlijke saus in de pan achterblijft.
Bekijk mijn VIDEO om te zien hoe makkelijk je dit recept kan maken

Dit gerecht kan je serveren met

• knapperig brood en een salade
• pasta, aardappelpuree, of polenta
• geroosterde groenten zoals bloemkool of broccoli
• frietjes
• zoete aardappelen uit de oven
• rijst

HANDIGE TIPS

• vervang kip door biefstuk, varkenshaasje of scampi’s
• voeg extra groenten toe zoals aubergine, courgette, spinazie of boerenkool
• als je de kooktijd wilt verkorten, snij de kipfilets dan horizontaal in dunne plakjes. Bak ze vervolgens goudbruin
• maak dit gerecht vegetarisch door bloemkool of aardappelen toe te voegen in plaats van kip
• vervang peterselie door verse basilicum of oregano

Meer eenpansgerechten

• Kip met knoflook en citroen
• Kip in een romige saus met maïs en chorizo
• Kip in een romige witte wijnsaus en champignons

Ingrediënten

• 100 g pancetta
• 2 grote kipfilets
• 1 rode paprika, in dunne plakjes gesneden
• 120 g zongedroogde tomaten, uitgelekt
• 1/2 kopje kippenbouillon
• 1/2 kopje witte wijn, bij voorkeur Pinot Grigio
• 3/4 kop room 20% vet
• 2 el tomatenconcentraat
• 30 gram geraspte Parmezaanse kaas
• 1 el olijfolie
• 1 klontje boter
• 4-6 teentjes knoflook, geplet en fijngehakt
• 1 kleine ui, fijngehakt
• 1 tl elk: zout, zwarte peper, gerookt paprikapoeder, gedroogde oregano, gedroogde tijm
• 1 el vers gehakte peterselie
• 1/2 tl gemalen rode chilivlokken, voor de afwerking

Recipe Video

Bereiding

Verhit olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag, op matig vuur. Voeg de pancetta toe en bak knapperig en goudbruin, ongeveer 3 minuten. Haal uit de pan maar laat zoveel mogelijk vet in de pan.

Breng de kip op smaak met zout, zwarte peper en gerookt paprikapoeder.
Smelt de boter in dezelfde pan, voeg de kip toe en bak deze op middelhoog vuur, ongeveer 8-10 minuten per zijde. Dit kan variëren naargelang de grootte van de kip. Haal de kip uit de pan en leg op een proper bord. Dek af met folie.

Zet het vuur lager. Voeg de knoflook en ui toe en fruit, ongeveer 1 minuut. Blus af met witte wijn, roer met een houten lepel om de bruine stukjes op de bodem van de pan op te lossen. Laat 1-2 minuten sudderen.
Voeg paprika toe en sauteer gedurende 5 minuten. Roer de zongedroogde tomaten, tijm en oregano erdoor. Bak nog 5 minuten. Giet de kippenbouillon erbij en voeg het tomatenconcentraat toe. Roer alles door elkaar en breng aan de kook.

Voeg dan room en Parmezaanse kaas toe. Doe de kip weer in de pan. Laat 3-5 minuten sudderen of tot de kip door en door warm is. Proef en kruid met zout en zwarte peper naar eigen smaak.

Werk af met peterselie en pancetta. Strooi er wat gemalen chilivlokken over en serveer met knapperig brood en een salade. Smakelijk!

En … ALS JE DEZE RECEPTEN LEKKER VINDT … overweeg dan om mijn werk te steunen voor de prijs van slechts een kopje koffie.

Als je dit recept uitprobeert, laat dan hieronder een reactie achter of deel je foto’s op Instagram en vergeet niet om mij te taggen @anna_s_table of #servingdumplings Ik kijk ernaar uit!

Vergeet je niet te abonneren op mijn NIEUWSBRIEF.