Romige orzo met Parmezaanse kaas en geroosterde kerstomaten. Dit makkelijk te maken gerecht is ongetwijfeld een aanwinst in je recepten boek. De geroosterde kerstomaatjes zorgen voor een perfecte topping, ze voegen een zoetzure smaak toe en combineren buitengewoon goed met de zoute Parmezaanse kaas.
Deze makkelijke orzo-schotel lijkt op risotto, smaakt als macaroni met kaas, en is klaar in 20 minuten. Hoewel bijna alle pastagerechten ‘doordeweekse-avond-vriendelijk’ genoemd kunnen worden, zou deze wel eens de eerste prijs kunnen winnen.
We koken de orzo, net als risotto, in kippenbouillon, maar voegen ook wat melk toe en maken er een romig sausje van. Verder is er niet veel werk aan, we roeren de orzo een paar keer om en voegen aan het eind flink wat geraspte Parmezaanse kaas toe.
Dit alles gebeurt terwijl we de tomaten roosteren in de oven. Ze worden enkel gekruid met wat zout en peper, en besprenkeld met olijfolie. Door de kerstomaatjes even te roosteren lossen ze hun sappen en vormen op deze manier een heerlijke saus.
Het eindresultaat is een diner dat zeker een terugkerend plekje zal veroveren op je wekelijkse maaltijdplan.
Bekijk mijn VIDEO om te zien hoe makkelijk je dit recept kan maken.
HANDIGE TIPS
- je kan dit gerecht serveren als hoofdgerecht of als bijgerecht
- het is heerlijk met scampi’s, zalm of geroosterde kip
- deze orzo is ook heerlijk met wat gekookte groenten eronder geroerd, zoals spinazie of boerenkool
- en in plaats van tomaten, kan je het ook serveren met geroosterde broccoli
Meer recepten met orzo
- Kipfilet met Parmezaan, spinazie en orzo
- Gehaktballen met orzo en feta pesto
- Gehaktballen in tomatensaus met orzo
Ingrediënten
- 300 g orzo
- 400 g kerstomaatjes
- 70 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1,5 kopje groentebouillon
- 1 kopje volle melk
- 4 teentjes knoflook, geplet en fijngehakt
- 1 sjalot, fijngehakt
- 4 el olijfolie
- 4 el pijnboompitten
- 4 takjes tijm
- zout + zwarte peper, naar smaak
- gemalen rode chilivlokken, om te serveren
- fleur de sel, om te serveren
How-to Video
Bekijk mijn VIDEO om te zien hoe makkelijk je dit recept kan maken.
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200°C.
Leg de kerstomaatjes op een bakplaat en besprenkel met 2 eetlepels olijfolie. Kruid met een snuifje zout en zwarte peper. Schuif 15 minuten in de oven.
Verhit ondertussen een grote koekenpan met antiaanbaklaag op hoog vuur. Voeg de pijnboompitten toe en rooster ze goudbruin, ongeveer 1 minuut. Haal uit de pan.
Maak de orzo. Zet het vuur lager, voeg de rest van de olie, knoflook en sjalot toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 1 minuut. Voeg orzo toe, roer gedurende 1 minuut. Giet de groentebouillon en de melk erbij. Breng aan de kook, dek af, zet het vuur zo laag mogelijk en laat sudderen. Roer af en toe, tot het vocht is opgenomen, ongeveer 10-15 minuten of volgens de instructies op de verpakking. Voeg een scheutje water of melk toe als de orzo te droog lijkt.
Roer de Parmezaanse kaas erdoor. Proef, en kruid met zout en zwarte peper.
Werk af met geroosterde kerstomaatjes en de saus die vrijgekomen is uit de tomaten. Bestrooi met fleur de sel en rode chilivlokken. Serveer met geroosterde pijnboompitten, smakelijk!
En … ALS JE DEZE RECEPTEN LEKKER VINDT … overweeg dan om mijn werk te steunen voor de prijs van slechts een kopje koffie.
Als je dit recept uitprobeert, laat dan hieronder een reactie achter of deel je foto’s op Instagram en vergeet niet om mij te taggen @anna_s_table of #servingdumplings Ik kijk ernaar uit!
Vergeet je niet te abonneren op mijn NIEUWSBRIEF.