Deze hartige ravioli is absoluut om van te watertanden! Boordevol smaak en in slechts zo’n 30 minuten op tafel. Intense smaken zoals salie, knoflook, balsamicoazijn en een vleugje rode pepervlokken tillen dit gerecht naar nieuwe hoogtes. De geroosterde hazelnoten zorgen voor een zalige knapperige crunch. Een snelle en verrukkelijke maaltijd waar iedereen van zal genieten.
Dit simpele gerecht begint met het roosteren van hazelnoten in de pan. Vervolgens gebruik je dezelfde pan om het spek knapperig te bakken. En ja hoor, dezelfde pan komt weer van pas als je de spruitjes bakt in het spekvet. De gebakken spruitjes passen perfect bij de ravioli. De spruitjes krijgen wat extra pit door wat verkruimelde rode pepervlokken, die de smaken mooi in evenwicht brengen. Als pittig niet jouw ding is, kun je de pepervlokken gewoon weglaten!
Wil je zien hoe simpel dit recept is? Bekijk dan zeker mijn VIDEO.
Handige tips
Dit recept kan gemakkelijk naar jouw eigen smaak worden aangepast.
- Gebruik zelfgemaakte of kant-en-klare ravioli gevuld met Parmezaanse kaas, ricotta of geitenkaas.
- Ruil de ravioli in voor tortellini of pasta.
- In plaats van hazelnoten kun je walnoten, pijnboompitten of pistachenoten gebruiken.
- Vervang spek door pancetta, of laat het weg en bestrooi het gerecht met wat Parmezaanse kaas voor een lekkere vegetarische versie.
- Je kan het serveren als bijgerecht of als hoofdgerecht met een salade aan de zijkant, werk af met een heerlijke balsamicodressing.
Probeer deze ook eens!
Video
Ingrediënten
- 500 g kaasravioli
- 50 g gehakte hazelnoten
- 200 g gezouten spekreepjes
- 500 g spruitjes
- 1 el olijfolie
- 3 el ongezouten boter
- 1 sjalot, dun gesneden
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- 1 tl zout, meer naar smaak
- 1 tl zwarte pepervlokken om te serveren
- 1/2 tl rode pepervlokken om te serveren
- 6 verse salieblaadjes, gehakt (of 1 tl gedroogde salie)
- 2 el balsamicoazijn
Bereiding
- Zorg ervoor dat je al het voorbereidende werk hebt gedaan voordat je begint te koken: hak de knoflook fijn, snijd de sjalot in dunne plakjes, hak de hazelnoten en snijd de verse salie fijn. Haal de buitenste bladeren van de spruitjes, snijd het uiteinde van de steel af en halveer de spruitjes. Breng een grote pan met goed gezouten water aan de kook.
- Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur, voeg de gehakte hazelnoten toe en rooster ze tot ze geurig zijn. Haal ze uit de pan.
- Verhit olie en 1 eetlepel boter in dezelfde pan. Voeg de spekreepjes toe en bak ze knapperig, ongeveer 3 minuten. Haal het spek uit de pan en laat het bakvet in de pan zitten.
- Voeg de gehalveerde spruitjes toe. Bak ze 5 minuten ongestoord tot ze goudbruin zijn. Begin dan met het omscheppen van de spruitjes. Blijf koken en af en toe roeren tot de spruitjes knapperig en goudbruin zijn, nog ongeveer 6-8 minuten.
- Voeg de resterende boter toe, voeg dan de dun gesneden sjalot en fijngesneden knoflook toe. Bak tot het geurig is. Voeg zout, zwarte peper, rode pepervlokken en gehakte salieblaadjes toe. Bak nog eens 3 minuten.
- Ondertussen, voeg de kaasravioli toe aan de pan met kokend water. Kook ze 2-3 minuten. Giet af, maar bewaar 1/4 kopje van het kookvocht.
- Wanneer alles gaar is, voeg je balsamicoazijn, het gebakken spek en een scheutje van het kookvocht toe aan de spruitjes. Voeg de gekookte ravioli toe aan de pan en meng voorzichtig. Breng op smaak met zout naar eigen voorkeur. Werk je gerecht af met geroosterde hazelnoten, een snufje extra zwarte peper en rode pepervlokken. Serveer het gerecht meteen en start met genieten!
En … ALS JE DEZE RECEPTEN LEKKER VINDT … overweeg dan om mijn werk te steunen voor de prijs van slechts een kopje koffie.
Als je dit recept uitprobeert, laat dan hieronder een reactie achter of deel je foto’s op Instagram en vergeet niet om mij te taggen @anna_s_table of #servingdumplings Ik kijk ernaar uit!
Vergeet je niet te abonneren op mijn NIEUWSBRIEF.