BBQ pasta met spekjes en geroosterde paprika. Deze pasta met zijn rokerige barbecuesaus en knapperige spekjes is een droom van een doordeweekse maaltijd. Geroosterde paprika’s, geraspte Parmezaanse kaas en crème fraiche. Deze pasta heeft het allemaal! Hij is pittig, romig, makkelijk te maken en bovenal barstensvol overheerlijke smaken.
En het beste van alles is dat je hem in ongeveer 20 minuten in elkaar kunt flansen, waardoor het een perfect gerecht is voor drukke doordeweekse avonden.
Dit klinkt misschien een beetje gek, maar barbecuesaus en pasta zijn een geweldige combinatie.
Het is op zoveel verschillende manieren verrassend lekker. Het is boterachtig, licht pittig, rokerig en een beetje zoet – en afhankelijk van hoe pikant je je eten graag hebt, kan je er wat chipotle poeder, hete saus, etc. aan toevoegen… neem een hap en je zult het met me eens zijn: dit is heerlijk.
De spekjes zorgen niet alleen voor een knapperige textuur, maar geven ook een lekkere rooksmaak aan de pasta. Als we het spek eenmaal knapperig hebben, is het een fluitje van een cent. We verwijderen het spekvet niet uit de pan en beginnen van hieruit de saus te maken.
Bekijk mijn VIDEO om te zien hoe makkelijk je dit gerecht kan maken!
HANDIGE TIPS
- maak het gerecht vegetarisch door simpelweg het spek weg te laten, voeg gewoon een beetje meer gerookte paprika toe om de smaken te versterken
- je kan groenten toevoegen zoals maïskorrels, zongedroogde tomaten of spinazie
- als je wat extra pit, voeg dan een extra rode chilivlokken toe
- je kan zelfs nog extra stukjes kip toevoegen
- gebruik je favoriete pasta zoals schelpjes, orecchiette, penne of fusilli
- in plaats van crème fraiche, gebruik gewone room
- serveer met knoflookbrood en een knapperige slasalade
Meer snelle pastagerechten
Ingrediënten
- 300 gram pasta
- 200 gram gerookte spekblokjes
- 1 pot (180 g) geroosterde paprika’s, zonder olie
- 100 g crème fraiche 30%
- 400 ml passata
- 1 el olijfolie
- 1 klontje boter
- 4 teentjes knoflook, geplet en fijngehakt
- 1 ui, fijngehakt
- 50 gram geraspte Parmezaanse kaas, meer om te serveren
- 3 el tomatenconcentraat
- 1 el grove mosterd
- 2 el ketchup
- 1 tl balsamicoazijn
- kruiden – 1 tl elk: zout, zwarte peper, gerookt paprikapoeder, kurkuma, rode chilivlokken, gedroogde komijn
- 2 el gehakte peterselie
How-to Video
Bekijk mijn VIDEO om te zien hoe makkelijk je dit gerecht kan maken!
Bereiding
Kook de pasta in een grote pot met kokend, ruim gezouten water. Kook al dente. Giet af en bewaar 1/2 kopje van het kookwater.
Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het spek toe en bak tot het knapperig en goudbruin is, ongeveer 5 minuten. Haal uit de pan maar laat zoveel mogelijk vet in de pan.
Zet het vuur lager. Voeg ui en knoflook toe, fruit, ongeveer 3 minuten. Blus de pan af met 1/4 kopje kookwater en roer met een houten lepel om de bruine stukjes van de bodem van de pan op te lossen. Laat 1-2 minuten sudderen.
Voeg de geroosterde paprika’s toe. Roer vervolgens tomatenconcentraat en ketchup erdoor. Voeg balsamicoazijn, kruiden en mosterd toe. Giet de passata erbij, roer en breng aan de kook.
Voeg dan de pasta, crème fraiche en Parmezaanse kaas toe. Roer tot het geheel goed gemengd is. Werk af met spekjes en peterselie, roer alles goed door elkaar. Voeg indien nodig een scheutje kookvocht toe. Proef en kruid met zout en peper. Eet smakelijk!
Geef een reactie