• NL
  • EN
  • PL
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

Search

Serving dumplings

Weeknight Dinner Ideas for Everyone

  • Home
  • Cooking Club
    • Join The Club
    • Cooking Club Recepten
  • About
    • About
    • workshops
    • stuff I use
  • Recepten
    • 30 minuten
    • Eenpansgerechten
    • Pasta | Rijst | Granen
    • Vlees | Gevogelte
    • Vis | Zeevruchten
    • Vegetarisch
    • Hapjes
    • Soep
    • Bijgerechten
    • Ontbijt
    • Brood | Gebak | Desserts
    • Kids
    • Drankjes
  • Video Recepten
  • Maateenheden
  • Contact
  • NL
  • EN
  • PL
Pasta | Rijst | Granen, Snel klaar, Vis | Zeevruchten  /  18.11.2020

Romige polenta met scampi’s en chorizo

by Anna Chwistek
Anna Chwistek
723 kcal
20 minuten
Servings 4 personen

Romige polenta met scampi’s en chorizo. Polenta met Manchego kaas, scampi’s en chorizo in een knoflook-botersaus met groene olijven en kerstomaten.  Een knock-out smaakbom klaar in 20 ongeveer minuten.
Er zullen wel  evenveel polenta recepten zijn als redenen om ervan te houden. Het is snel klaar, romig met een mooie textuur en de smaakcombinaties die je kan maken zijn eindeloos. Pikante chorizo? Check. Een botersaus? Check. Knoflook en scampi’s? Double check.
Snel klaar, dus geweldig na een drukke werkdag of voor je volgend virtueel etentje met vrienden.

serving dumplings | Romige polenta met scampi's en chorizo

Eerst bakken we de chorizo, voegen de scampi’s toe, daarna de knoflook en kruiden. Vervolgens de kerstomaatjes en olijven erin,  en koken we alles een paar minuten samen. Wanneer de tomaten beginnen te barsten, drukken we er met een houten lepel op. Hierdoor komt een groot deel van hun sap vrij en creëren we een ongelooflijk smaakvolle saus. Als laatste maken we de polenta. Hiervoor hebben maar 2 minuten nodig, nog even de Manchego kaas en wat boter erdoorheen mengen. Klaar!
Bekijk mijn VIDEO om te zien hoe makkelijk je dit gerecht kan maken.

serving dumplings | Romige polenta met scampi's en chorizo

HANDIGE TIPS

  • Je kan kielbasa of spek gebruiken in dit recept, maar pittige chorizo geeft de saus een extra kick
  • Kan je geen Manchego kaas vinden? Gebruik fontina kaas, pecorino, mozzarella of milde cheddar.
  • Heb je nog wat restjes aardappelpuree? Gebruik deze in plaats van polenta en voeg gewoon wat kaas toe.

Meer recepten met polenta

  • Romige polenta met Parmezaan en geroosterde groentjes
  • Polenta met miso champignons en zongedroogde tomaten
  • Romige polenta en paddenstoelen in een biersausje

serving dumplings | Romige polenta met scampi's en chorizo

Dit heb je nodig

polenta

  • 200 g instant polenta
  • 400 ml melk
  • 400 ml kippenbouillon
  • 130 g geraspte Manchego kaas
  • 2 el roomboter
  • zeezout + zwarte peper

chorizo & scampi’s

  • 450 g scampi’s, gepeld
  • 100 g pikante chorizo worst, in plakjes gesneden
  • 150 g groene olijven, zonder pitten
  • 200 g kerstomaten
  • 4 tenen knoflook, fijngehakt
  • olijfolie
  • 2 el roomboter
  • 1 tl elk: gedroogde oregano, gerookte paprika, cayennepeper
  • 1 el citroensap
  • 4 lente-uitjes, gehakt
  • verse peterselie, voor de afwerking (optioneel)

Video

Cheese Polenta with Chorizo and Shrimp

Zo maak je het

Verhit 3 el olijfolie in een grote koekenpan. Voeg chorizo toe, bak gedurende 1 minuut op middelhoog vuur. Schuif vervolgens de chorizo een beetje opzij en doe de scampi’s erbij. Bak gedurende 2 minuten. Voeg knoflook toe, bak 1 minuut mee, roer regelmatig. Voeg meer olijfolie toe, ongeveer 3 el. Roer de oregano, gerookte paprika en cayennepeper erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
Voeg kerstomaten toe, bak ongeveer 2 minuten of tot de tomaten beginnen te barsten. Vergeet niet af en toe te roeren omdat we op een constant hoog vuur bakken. Druk op de achterkant van de tomaten met een houten lepel om de sappen eruit te duwen. Roer de olijven, lente-ui en boter eronder. Zet opzij.

Breng in een kookpot kippenbouillon en melk aan de kook. Doe de polenta erbij terwijl je blijft roeren, kook ongeveer 2 minuten op een laag vuurtje. Roer boter, Manchego kaas, zout en zwarte peper eronder. Zet het vuur uit, dek af en laat 1 minuut staan. Als de polenta te dik wordt, voeg wat extra melk of bouillon toe.
Serveer met chorizo, scampi’s en de saus. Smakelijk!

And …IF YOU LOVE THESE RECIPES … please consider supporting my work for just the cost of a cup of coffee.

Buy Me A Coffee

Sign up for my NEWSLETTER to receive the latest recipes delivered straight to your inbox.

En … ALS JE DEZE RECEPTEN LEKKER VINDT … overweeg dan om mijn werk te steunen voor de prijs van slechts een kopje koffie.

Buy Me A Coffee

Als je dit recept uitprobeert, laat dan hieronder een reactie achter of deel je foto’s op Instagram en vergeet niet om mij te taggen @anna_s_table of #servingdumplings Ik kijk ernaar uit!

Vergeet je niet te abonneren op mijn NIEUWSBRIEF. 

Tags

  • kinderen
  • snelle gerechten
  • tomaten

Berichtnavigatie

Prev: Perentaartjes met amandelen
Next: Hartige galette met kaas en champignons

Share your thoughts Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Anna | Studio Kuchnia

Anna | Studio Kuchnia
eat. real food.
packed with flavor.
sometimes chocolate too.

Anna.

Follow me

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

If you love these recipes …

… please consider supporting my work for just the cost of a cup of coffee.

Buy me a coffee

Saveur Blog Awards Winner - Most Inspired Weeknight Dinners

Search

Populair

  • one pot salmon alfredo orzo One Pot Salmon Alfredo Orzo
  • spicy coconut curry ramen Spicy Coconut Curry Ramen
  • Pasta scampi in roomsaus
  • thai coconut shrimp curry Thai Coconut Shrimp Curry
  • Pasta met aubergine, zongedroogde tomaten en ricotta

Join Our Community

Signup to my free weekly newsletter and receive the latest recipes straight into your mailbox!

Thank you!

You have successfully joined our subscriber list.

  • Home
  • About
  • Maateenheden
  • Contact
  • Legal notice
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
Saveur Blog Awards Winner - Most Inspired Weeknight Dinners
  • Copyright © 2013 - 2022 Serving dumplings
  • Website by CRAFTED