Romige pasta met zalm, spek en zongedroogde tomaten. Indrukwekkend, maar toch snel en makkelijk te maken in ongeveer 25 minuten. Dit is een makkelijk, smaakvol en flexibel recept. Het is comfort food waar iedereen van houdt en een geweldige manier om alle criticasters van uw kookkunst voor eens en voor altijd op hun plaats te zetten. Een aanrader.
Dampende pasta en romige tomatensaus vormen een ongelooflijk smeuïg gerecht. De krokante zalm en het zoute spek zorgen voor extravagante smaken die in evenwicht worden gehouden door Parmezaanse kaas, knoflook en rode chilivlokken. Perfect op een doordeweekse avond en chique genoeg om te serveren op een etentje. Serveer met een frisse salade met Parmezaan-dressing.
Bekijk mijn VIDEO om te zien hoe makkelijk je dit gerecht kan maken.
TIPS
-gebruik je favoriete pasta zoals penne, schelpjes, ziti, spaghetti of fettuccine
-dit recept is lekker met zalm, forel of tonijn
-je kan boerenkool, rucola of spinazie toevoegen
-serveer met een simpele groene salade met Parmezaan-dressing
-in plaats van paneermeel, serveer met lookbrood of baguette
Meer zalm, please!
Penne met gerookte zalm en mascarpone
Zalm met mascarpone en geroosterde paprika’s
Pasta met gerookte zalm en chorizo
Dit heb je nodig
- 150 g penne
- 200 g zalm zonder vel, in stukjes van 2,5 cm gesneden
- 150 gram gezouten spekblokjes
- 100 g semi zongedroogde tomaten, afgegoten, olie gereserveerd
- 2 teentjes knoflook, geplet en fijngehakt
- olie van zongedroogde tomaten
- 1 klontje boter
- 100 ml room 20%
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
- 3 el tomatenconcentraat
- zout + zwarte peper
- 1 tl gedroogde oregano, paprikapoeder
- 1/2 tl rode chilivlokken
- 1/2 kopje panko, paneermeel
- 2 el gehakte peterselie
Video
Zo maak je het
Verhit een grote pan op middelhoog vuur, voeg 2 el olie toe. Dan de panko. Bak, roer af en toe tot de broodkruimels geroosterd zijn, ongeveer 4 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Schep het broodkruim op een bord.
Breng ondertussen een grote pan gezouten water aan de kook. Kook de penne beetgaar. Giet af en bewaar 1 kopje van het kookwater.
Verhit in dezelfde pan 2 eetlepels olie en boter. Voeg het spek toe en bak op middelhoog vuur tot het goudbruin en knapperig is, ongeveer 5 minuten. Haal uit de pan maar laat zoveel mogelijk olie achter in de pan.
Voeg nu de zalmstukjes toe en breng op smaak met zout, peper en paprikapoeder. Bak aan beide kanten op hoog vuur, ongeveer 2-3 minuten per kant. Haal uit de pan.
Voeg in dezelfde pan de knoflook toe. Fruit op een laag vuurtje, ongeveer 2 minuten. Blus af met 2 eetlepels kookwater en roer met een houten lepel om de gebruinde stukjes op de bodem op te lossen. Voeg tomatenconcentraat, oregano en rode chilivlokken toe. Breng op smaak met zwarte peper en een snufje zout. Giet 1/2 kopje kookvocht en de room erbij, roer onder elkaar. Schep de pasta, spek en zongedroogde tomaten erdoor. Roer geleidelijk aan de Parmezaanse kaas erdoorheen. Voeg meer kookvocht toe om de saus te verdunnen.
Doe als laatste de zalm weer in de pan. Roer, proef en breng indien nodig op smaak met meer zout.
Garneer met gehakte peterselie, serveer met paneermeel en wat extra Parmezaanse kaas. Lekker met een salade erbij. Smakelijk!
En … ALS JE DEZE RECEPTEN LEKKER VINDT … overweeg dan om mijn werk te steunen voor de prijs van slechts een kopje koffie.
Als je dit recept uitprobeert, laat dan hieronder een reactie achter of deel je foto’s op Instagram en vergeet niet om mij te taggen @anna_s_table of #servingdumplings Ik kijk ernaar uit!
Vergeet je niet te abonneren op mijn NIEUWSBRIEF.