Romige spaghetti met kip, citroen en Parmezaan. Op smaak gebracht met een vleugje knoflook, kappertjes, spinazie en vers citroensap. Werk de pasta af met geroosterd broodkruim voor een heerlijke crunch. Kortom, superlekker, ultra romig en klaar in ongeveer 30 minuten. Een aanradertje!
Dit gerecht ziet er ietwat chiquer uit, maar stiekem is het een doordeweekse held. Eén blik op het recept onthult dat dit een eenpansgerecht is. Om te beginnen, bakken we de kip in boter en olijfolie voor een goudbruine en knapperige look. In dezelfde pan fruiten we de knoflook en blussen het af met witte wijn. Vervolgens voegen we spinazie toe, wat kookvocht van de pasta, de room, kappertjes en het citroensap. We doen de spaghetti en geraspte Parmezaanse kaas erbij, en zodra de saus iets is ingedikt, voegen we de kip toe en laten we de smaken samensmelten tot een werkelijk fantastische pastasaus.
Bekijk mijn VIDEO om te zien hoe makkelijk je dit gerecht kan maken.
TIPS
-in plaats van spaghetti, gebruik je favoriete pastavorm zoals fettuccine, penne, rigatoni, schelpjes…
-of laat de pasta weg en serveer met rijst, courgettenoedels, gestoomde groenten of met brood
-voor een intense citroensmaak, stel ik voor 4 eetlepels citroensap te gebruiken voor een zachtere smaak, gebruik 2 eetlepels
-je kan kippendijenfilets gebruiken in plaats van kippenborsten of kalkoenfilets
-serveer met een eenvoudige salade besprenkeld met olijfolie en citroensap
-geen tijd om broodkruimels te roosteren? Serveer met knapperig brood
-verwissel basilicum voor peterselie
Meer romige recepten, please!
Kippendijen in een look-roomsausje uit de oven
Kipfilet in romige rode pestosaus
Pasta in een romige witte wijnsaus met spekjes
Dit heb je nodig
- 250 g spaghetti
- 2 kipfilets, in hapklare stukken gesneden
- 100 g spinazie
- 2-3 eetlepels citroensap
- 2 teentjes knoflook, geplet en fijngehakt
- 1 tl elk: zout, zwarte peper, paprikapoeder en rode chilivlokken
- 2 el olijfolie
- 1 klontje boter
- 2 el kappertjes
- 250 ml room 20 %
- 50 ml droge witte wijn
- 60 g geraspte Parmezaanse kaas
- basilicumblaadjes
crunchy broodkruim
- 3 el olijfolie
- 1/2 kopje panko paneermeel
- 1/2 tl zout + zwarte peper
Video
Zo maak je het
Maak eerst het paneermeel. Verhit een grote pan op middelhoog vuur, voeg 3 el olijfolie toe. Dan de panko. Bak, roer af en toe tot de broodkruimels geroosterd zijn, ongeveer 4 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Schep het broodkruim op een bord.
Breng een grote pot met gezouten water aan de kook. Kook de spaghetti al dente. Giet af en bewaar 1/2 kopje kookwater.
Verhit de olie en boter in dezelfde pan en voeg de kip toe. Bak aan beide kanten goudbruin, ongeveer 5 minuten, afhankelijk van de dikte van de kip. Leg op een bord.
Zet het vuur lager, voeg knoflook toe en fruit, ongeveer 1-2 minuten. Blus af met witte wijn en roer met een houten lepel om de gebruinde stukjes op de bodem op te lossen. Voeg spinazie toe en roer tot het licht verwelkt is. Roer de kappertjes en het citroensap erdoor. Giet de room en 1/4 kopje van het kookwater erbij, breng aan de kook. Schep de spaghetti erdoor en roer er geleidelijk aan de Parmezaanse kaas doorheen.
Doe de kip terug in de pan en laat 1 minuut sudderen. Werk af met basilicumblaadjes. Proef en kruid met zout en peper. Voeg indien nodig meer kookwater toe om de saus te verdunnen.
Dien onmiddellijk op. Werk af met crunchy paneermeel, wat extra zwarte peper en rode chilivlokken. Smakelijk!
Geef een reactie