Een romige preisoep met rijst, groene erwten en spinazie. De prei geeft de soep heel veel smaak, de rijst en groene erwten een gladde, romige consistentie.
Dit heb je nodig
- 5 preistronken
- 1 ui
- 50 g spinazie
- 50 g rijst
- 100 g groene erwten (diepvries)
- 4 teentjes knoflook
- 2 L groentebouillon
- 1/2 tl nootmuskaat
- 1/2 tl cayennepeper
- 1 theelepel tijm
- 3 eetlepels olijfolie
- zout en zwarte peper
alsook
- zure room
- gehakte peterselie
Zo maak je het
Was de prei. Snij de witte en licht groene delen van de prei in stukken. Verhit de olie in een grote pan, voeg de prei, de gesnipperde ui en look toe, breng op smaak met zout en peper. Laat op een matig vuur ongeveer 10 minuten stoven en roer af en toe.
Doe de cayennepeper, erwten en rijst erbij. Giet de bouillon erover, breng aan de kook en zet het vuur lager. Kook gedurende 20 minuten. Voeg de spinazie toe, kook nog 3 minuten en mix tot een gladde consistentie. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Serveer warm, garneer elk bord met een lepel zure room en gehakte peterselie.
Smakelijk!
Geef een reactie