Rundscarpaccio vergezeld van een rucola salade en knolselder. Het is een zeer smakelijke en pure combinatie, vooral de mix van geraspte selder met mierikswortel en Griekse yoghurt is mijn favoriet.
20 minuten | 2 personen
Dit heb je nodig
- 2 ciabatta’s
- 200 g rundercarpaccio
- 2 bio eieren, hardgekookt
- 100 g rucola
- 2 el pijnboompitten
- 2 lente-uitjes, fijngesneden
- 3 el olijfolie
- 2 el balsamicoazijn
- zout en zwarte peper
mierikswortel met knolselder
- 1/4 kleine knolselder, geraspt
- 2 el Griekse yoghurt
- 1 tl mierikswortel
- zout en zwarte peper
Zo maak je het
Meng de rucola met pijnboompitten, lente-uitjes, olijfolie en azijn. Breng op smaak met zout en peper.
Meng de geraspte selder met Griekse yoghurt en mierikswortel, breng op smaak met zout en peper.
Snij de ciabatta doormidden, leg plakjes carpaccio op elke helft. Versier met rucola salade en mierikswortel met selder. Serveer met een hardgekookt ei.
Smakelijk!
En … ALS JE DEZE RECEPTEN LEKKER VINDT … overweeg dan om mijn werk te steunen voor de prijs van slechts een kopje koffie.
Als je dit recept uitprobeert, laat dan hieronder een reactie achter of deel je foto’s op Instagram en vergeet niet om mij te taggen @anna_s_table of #servingdumplings Ik kijk ernaar uit!
Vergeet je niet te abonneren op mijn NIEUWSBRIEF.