Een pittige gazpacho van watermeloen en paprika met avocado en kerstomaatjes. Een verfrissende soep voor deze warme dagen.
Dit heb je nodig
- 1 kg koude watermeloen
- 1 koude rode paprika, fijngesneden
- 200 g koude kerstomaatjes
- 1 avocado, in stukjes
- 1 rode ui, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 3 el citroensap
- 3 el chili-olie
- zout en zwarte peper
- kerstomaten, rode peper en munt om te garneren
Zo maak je het
Schil de watermeloen en snijd in kleine stukjes.
Doe alle ingrediënten voor de gazpacho in een keukenmachine en mix. Voeg zout en peper naar smaak toe.
Serveer met kerstomaatjes, munt en chili. Smakelijk!
