Een zachte, zoete cake met een licht zure nasmaak van zwarte bessen, met vanillepudding en een crunchy meringue. Dit taartje is een echte aanrader, de zwarte bessen geven een fantastische intense smaak en kleur.
Dit heb je nodig
beslag
- 400 g zwarte bessen
- 320 g tarwebloem
- 200 g boter op kamertemperatuur
- 200 g suiker
- 4 bio eieren
- 15 g bakpoeder
- snufje zout
vanillepudding
- 400 ml melk
- 1 vanillestokje
- 4 eidooiers
- 50 g suiker
- 15 g aardappelzetmeel
- 15 g bloem
meringue
- 4 eiwitten
- 100 g suiker
- snufje zout
Zo maak je het
Maak eerst de pudding. Giet de melk in een pannetje. Snijd het vanillestokje doormidden, verwijder de zaadjes en doe ze bij de melk . Verwarm de melk, maar laat het niet koken. Klop de dooiers op met de suiker, voeg de bloem en aardappelzetmeel toe. Roer, voeg een potlepel warme melk toe aan de dooiers en roer opnieuw. Giet dan het eimengsel in het pannetje met melk en kook de pudding op een laag vuurtje, terwijl je voortdurend blijft roeren!
Maak het beslag, klop de boter met de suiker en zout tot een gladde massa. Voeg een voor een de eieren toe, roer goed na elke toevoeging. Zeef daarna de bloem met het bakpoeder en meng alles tot een glad beslag.
Neem een vorm van 23 x 30 cm, besmeer de bodem in met boter en bedek met bakpapier. Strijk het beslag gelijkmatig uit in de bakvorm, verdeel de zwarte bessen en strijk voorzichtig de pudding over de bessen. Bak 35 minuten op 180°C.
Klop het eiwit voor de meringue stijf, voeg de suiker beetje bij beetje toe terwijl je blijft kloppen en tenslotte doe je het zout erbij.
Bedek de cake met meringue en plaats hem opnieuw in de oven gedurende 15 minuten op 170°C. Verminder dan de oventemperatuur tot 60°C en laat de meringue drogen gedurende 20 minuten.
Laat afkoelen alvorens te serveren. Smakelijk!
En … ALS JE DEZE RECEPTEN LEKKER VINDT … overweeg dan om mijn werk te steunen voor de prijs van slechts een kopje koffie.
Als je dit recept uitprobeert, laat dan hieronder een reactie achter of deel je foto’s op Instagram en vergeet niet om mij te taggen @anna_s_table of #servingdumplings Ik kijk ernaar uit!
Vergeet je niet te abonneren op mijn NIEUWSBRIEF.