Miękkie ciasto z czarną porzeczką, przykryte cieniutką warstwą budyniu waniliowego i chrupiącą bezą. Uwielbiam takie ucierane ciasta z owocami, zwłaszcza z czarną porzeczką, która ma wspaniały głęboki smak i kolor. Ciasto wyszło przepyszne, słodziutkie z kwaskowym posmakiem, polecam!!
jeśli lubicie wypieki z czarną porzeczką, znajdziecie tutaj więcej inspiracji:)
Potrzebujesz
ciasto
- 400 g czarnej porzeczki
- 320 g mąki pszennej
- 200 g masła w temperaturze pokojowej
- 200 g cukru
- 4 jajka „zerówki”
- 15 g proszku do pieczenia
- szczypta soli
budyń
- 400 ml mleka
- 1 laska wanilii
- 4 żółtka
- 50 g cukru
- 15 g mąki ziemniaczanej
- 15 g mąki pszennej
beza
- 4 białka
- 100 g cukru
- szczypta soli
Przygotowanie
Mleko na budyń podgrzać w garnuszku. Laskę wanilii przeciąć na pół i wyciągnąć nasionka, dodać do mleka. Wyłączyć palnik kiedy mleko się zagrzeje. W osobnej misce utrzeć żółtka z cukrem, dodać mąki pszennej i ziemniaczanej. Wymieszać, dodać chochelkę ciepłego mleka, ponownie wymieszać. Następnie przelać całość do garnuszka z mlekiem i zagęścić budyń na małym ogniu. Cały czas mieszając! Jak tylko pojawią się pierwsze bąbelki, budyń powinien mieć odpowiednią gęstość.
Zrobić ciasto, utrzeć masło z cukrem i solą na gładką masę. Dodać jajka, jedno po drugim, dokładnie mieszając po każdym dodaniu. Następnie przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszać aż powstanie gładkie, klejące, bezgrudkowe ciasto.
Formę o wielkości 23 x 30 cm posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć ciasto i wygładzić szpatułką. Położyć czarną porzeczkę i delikatnie przykryć budyniem. Piec przez 35 minut w temperaturze 180 st.
W między czasie ubić białka z solą na sztywną pianę stopniowo dodając cukier.
Podpieczone ciasto przykryć bezą i wstawić do piekarnika na 15 minut w temperaturze 170 st. Następnie zmniejszyć temperaturę piekarnika do 60 stopni i suszyć bezę przez 20 minut.
Ostudzić przed podaniem. Smacznego!
Dodaj komentarz