Spaghetti met gerookte zalm, rode paprika en kerstomaatjes in een romig mascarpone sausje. Deze pasta is super makkelijk te maken, een tikkeltje luxueus en verrassend lekker. In slechts 30 minuten tover jij deze smaakbom op tafel.
De combinatie van gerookte zalm met pasta is een echte aanrader. Voeg er nog een romige paprika-mascarpone saus met kerstomaatjes aan toe voor een overheerlijke doordeweekse maaltijd.
Bekijk mijn VIDEO om te zien hoe makkelijk je dit gerecht kan maken.
HANDIGE TIPS
- voeg courgette, spinazie, groene asperges of zongedroogde tomaten toe voor een heerlijke variatie op dit gerecht
- gebruik je favoriete pasta
- gebruik in plaats van mascarpone, volle room of roomkaas
- serveer met een frisse salade met balsamico dressing
Probeer deze ook eens!
- Romige penne met zalm en spekjes
- Zalm met mascarpone en geroosterde paprika’s
- Spaghetti met scampi’s in een pikante tomatensaus
Ingrediënten
- 150 g spaghetti nr. 7 of bucatini
- 150 g gerookte zalm
- 2 kleine rode paprika’s, in dunne reepjes gesneden
- 150 g kerstomaatjes, gehalveerd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 3 eetlepels olijfolie
- 120 g mascarpone
- 50 g tomatenconcentraat
- 50 ml witte wijn
- 3 eetlepels gehakte peterselie
- kruiden: 1 theelepel elk: zout, zwarte peper, paprikapoeder, gedroogde tijm, rode pepervlokken
- geraspte Parmezaanse kaas, om te serveren
Video
Bereiding
Doe alle voorbereidingen voordat u begint met koken: snijd de zalm in reepjes, hak de knoflook en peterselie fijn.
Halveer de paprika’s, verwijder de zaadlijsten, snijd de paprika’s vervolgens in dunne plakjes.
Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de paprika’s toe en bak tot ze zacht zijn terwijl je af en toe roert, ongeveer 8-10 minuten. Zet het vuur lager als de paprika’s te snel bruin worden.
Kook intussen de spaghetti in een grote pot met ruim gezouten kokend water beetgaar. Giet af en bewaar 1/4 kopje kookwater.
Voeg knoflook toe en fruit, ongeveer 1 minuut. Voeg kruiden en tomaten toe, bak 5 minuten. Giet de witte wijn erbij en kook 2 minuten. Roer tomatenconcentraat, mascarpone en peterselie erdoorheen. Voeg een scheutje kookvocht toe en roer. Laat 2 minuten sudderen.
Schep de spaghetti erdoor en voeg de gerookte zalm toe. Laat 1 minuut zachtjes koken terwijl je voorzichtig roert. Voeg meer kookvocht toe indien nodig. Kruid bij met zout en peper naar eigen smaak.
Serveer de pasta, werk af met geraspte Parmezaan en wat extra rode pepervlokken. Eet smakelijk!
En … ALS JE DEZE RECEPTEN LEKKER VINDT … overweeg dan om mijn werk te steunen voor de prijs van slechts een kopje koffie.
Als je dit recept uitprobeert, laat dan hieronder een reactie achter of deel je foto’s op Instagram en vergeet niet om mij te taggen @anna_s_table of #servingdumplings Ik kijk ernaar uit!
Vergeet je niet te abonneren op mijn NIEUWSBRIEF.