Dit is zo’n cake die je één keer bakt… en daarna steeds opnieuw. Zachte, boterige cake met Griekse yoghurt dat zorgt voor extra smeuïgheid. Supersimpel, lekker rustiek en bomvol smaak. Perfect voor bij de koffie of als zoet ontbijt.
Yoghurtcake met pruimen
- Makkelijk te maken, je hebt niet eens een mixer nodig
- Heerlijk zacht dankzij de Griekse yoghurt
- Perfect als tussendoortje, bij de thee of als ontbijt
Bewaartips
Bewaar de cake afgedekt op kamertemperatuur (tot 2 dagen) of in de koelkast (tot 5 dagen). Door de yoghurt blijft hij lang smeuïg.
Je kunt de cake koud eten of even laten opwarmen tot kamertemperatuur. Een paar seconden in de magnetron werkt ook prima – extra lekker met wat slagroom, yoghurt of vanille ijs.
Invriezen? Geen probleem! Snijd de cake in plakjes, wikkel ze in folie en bewaar in een luchtdichte diepvriesdoos. Tot 2 maanden houdbaar. Ontdooien op kamertemperatuur.
Dit heb je nodig
Ingrediënten op kamertemperatuur
- 6 pruimen, in vieren gesneden
- 250 g bloem
- 200 g suiker
- 150 g zachte boter
- 100 g griekse yoghurt
- 4 eieren
- 2 el vanillesuiker
- snufje zout
- poedersuiker
Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 175°C (boven- en onderwarmte). Vet een bakvorm in en zet opzij.
Klop de boter en suiker romig in een grote kom.
Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elk ei.
Roer de helft van de bloem erdoor. Voeg daarna de rest van de bloem toe samen met de vanillesuiker, het zout en de yoghurt. Meng tot een glad beslag.
Giet het beslag in de ingevette vorm en leg de pruimen erop met de snijkant naar boven.
Bak de cake in ongeveer 60 minuten gaar, tot een prikker er schoon uitkomt.
Laat volledig afkoelen en bestrooi met poedersuiker. Smakelijk!
Geef een reactie