Dit is een perfect gerecht dat ik vaak klaarmaak op een avond wanneer alles snel moet gaan. Ken je van die momenten? Dan heb ik een geweldige pasta met paprikasaus, zongedroogde tomaten en chorizo. Origineel en vol smaak, eenvoudig en super lekker. Je zult het geweldig vinden:)
Meer fantastisch snelle gerechten vind je hier.
30 minuten | 4 personen
Dit heb je nodig
- 400 g pasta
- 200 g chorizo, in plakjes
- 3 rode paprika’s
- 100 g kerstomaatjes, gehalveerd
- 200 g zongedroogde tomaten met olie
- 150 g mozzarella balletjes
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 el pijnboompitten
- 2 el geraspte Parmezaanse kaas
- 1 el gedroogde paprika
- 1 tl cayennepeper
- 2 el olijfolie
- zout en versgemalen zwarte peper
- basilicum
Zo maak je het
Kook de pasta gaar in gezouten water.
Schil de paprika’s met een dunschiller, verwijder de zaadjes en snij in grote stukken.
Verhit de olie in een diepe koekenpan, fruit de ui en knoflook. Voeg de chorizo toe en bak 3 minuten. Voeg vervolgens de paprika toe en laat op een matig vuur gedurende 10-15 minuten bakken tot de paprika zacht wordt. Breng op smaak met gedroogde paprika, cayennepeper, zout en peper.
Plaats ondertussen de zongedroogde tomaten met de olie in een keukenmachine, voeg de pijnboompitten en Parmezaanse kaas toe. Breng op smaak met peper en zout en mix alles samen.
Roer dit onder de paprika’s en chorizo, voeg dan de kerstomaten en mozzarella balletjes toe. Laat 5 minuten sudderen en meng met de gekookte pasta.
Serveer dadelijk bestrooid met gehakte basilicum.
Smakelijk!!
En … ALS JE DEZE RECEPTEN LEKKER VINDT … overweeg dan om mijn werk te steunen voor de prijs van slechts een kopje koffie.
Als je dit recept uitprobeert, laat dan hieronder een reactie achter of deel je foto’s op Instagram en vergeet niet om mij te taggen @anna_s_table of #servingdumplings Ik kijk ernaar uit!
Vergeet je niet te abonneren op mijn NIEUWSBRIEF.