Deze glutenvrije wortelcake met noten en chocoladeparels is heerlijk en makkelijk te maken. Hij zal zeker op onze kersttafel staan, ik ga hem versieren met sinaasappelglazuur en ik kan u alleen maar aanraden om hetzelfde te doen:)
Dit heb je nodig
- 400 g wortelen
- 350 g gemalen amandelen
- 200 g suiker
- 1 el sinaasappelzeste
- 6 bio eieren
- 60 g gehakte noten (amandelen, hazelnoten, walnoten)
- 60 g chocoladeparels
- 1 el rum
- snuifje zout
Zo maak je het
Schil de wortelen, snijd ze in kleine stukjes en kook gaar. Laat uitlekken en mix vervolgens in een blender.
Splits de eieren, klop de eidooiers luchtig samen met de suiker. Voeg sinaasappelzeste, gemixte wortelen, amandelen en rum toe. Meng en doe de gehakte noten en de chocoladeparels erbij.
Klop de eiwitten met een snuifje zout stijf en spatel alles vlug en luchtig door elkaar.
Giet het beslag in een ingevette vorm en bak gedurende 55-60 minuten in een voorverwarmde oven op 170°C.
Laat de cake op een taartrooster afkoelen. Bestrooi met poedersuiker of versier met sinaasappelglazuur. Smakelijk!
En … ALS JE DEZE RECEPTEN LEKKER VINDT … overweeg dan om mijn werk te steunen voor de prijs van slechts een kopje koffie.
Als je dit recept uitprobeert, laat dan hieronder een reactie achter of deel je foto’s op Instagram en vergeet niet om mij te taggen @anna_s_table of #servingdumplings Ik kijk ernaar uit!
Vergeet je niet te abonneren op mijn NIEUWSBRIEF.