Geroosterde kip met rabarber

Deze ovenschotel is het perfecte gerecht om het voorjaar te vieren. De gebakken drumsticks en fris-zure rabarber zorgen samen voor een verrassende smaakcombinatie. Zin in een makkelijk eenpansgerecht dat nét even anders is? Dit is jouw recept.

Probeer ook eens mijn Kip met citroen of Kip met kerstomaten en burrata.

Geroosterde kip met rabarber

Geroosterde kip met een hartelijk rabarbersausje is een echte aanrader, dit gerecht boordevol lentesmaken is overheerlijk en super makkelijk te bereiden. De combinatie van fruit en geroosterde kip is echt geslaagd en de rabarber maakt dit ovengerecht compleet.

Geroosterde kip met rabarber

Dit heb je nodig voor 4 personen

  • 8 drumsticks
  • 500 g rabarber
  • 2 uien
  • 2 knoflookteentjes
  • 1 tl geraspte gember
  • 1 tl kurkuma
  • 1/2 tl kaneel
  • 1/2 tl saffraan
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1 laurierblad
  • 2 el tomatenconcentraat
  • 5-6 el suiker
  • peper en zout
  • verse koriander
  • 1 chilipeper
  • 2 el gehakte pistachenoten
  • 2 el olie
  • 2 klontjes boter

Zo maak je het

Verwarm de oven voor op 180°C.

Kruid de kipdrumsticks met zout en peper. Verhit de olie en de boter in een ovenbestendige pan op middelhoog vuur. Bak de drumsticks in ongeveer 5 minuten per kant goudbruin. Haal ze uit de pan en leg ze apart op een bord.

Doe de ui, knoflook en rabarber in dezelfde pan. Voeg de gember, kurkuma, kaneel, saffraan, komijn, laurier en suiker toe. Roer goed door en bak 2 minuten. Voeg de tomatenpuree toe en roer even mee. Giet de kippenbouillon erbij en laat 5 minuten zachtjes pruttelen.

Leg de drumsticks terug in de pan. Bestrooi met de chilipeper en pistachenoten. Zet de pan in de oven en bak 60 minuten.

Serveer met verse koriander en je favoriete bijgerecht. Eet smakelijk!



Opmerkingen

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *