Gehaktballen in een rijke tomatensaus samen met orzo in één pan. Wat? Jazeker, je hebt maar één pan nodig om deze doordeweekse lifesaver op tafel te zetten. Dit gerecht heeft het werkelijk allemaal, het is leuk om te maken, net een tikkeltje anders dan gewoon en donders lekker.
De voorbereidingen voor dit gerecht zijn redelijk simpel. In plaats van de orzo apart te koken, voegen we het rechtstreeks toe aan onze tomatensaus. We maken de saus met een basis van gepureerde tomaten, kippenbouillon, en het overgebleven vet van de gehaktballen. Om de saus en de gehaktballetjes nog een extra smaak-boost te geven voegen ook wat tomatenconcentraat en Parmezaan toe. Garneer met verse bladpeterselie en een flinke hoeveelheid Parmezaan.
Bekijk mijn VIDEO om te zien hoe makkelijk je dit gerecht kan maken.
RECIPE NOTES
-voor de gehaktballen kan je kippengehakt, rund- of gemengd gehakt gebruiken
-gebruik rijst in plaats van orzo
-gebruik tomatenblokjes in plaats van gepureerde tomaten
-vervang de kerstomaatjes door geroosterde paprika
-serveer met een simpele salade besprenkeld met olijfolie en balsamicoazijn
-gehaktballetjes moeten sappig en zacht zijn, de beste manier om dit te bekomen is om alles voorzichtig en kort met je handen te mengen in een kom
More meatballs, please!
Ricotta polenta met gehaktballen in biersaus
Gehaktballen met orzo en feta pesto
Thaise kippenballetjes met kokoscurry
Dit heb je nodig
- 200 g orzo
- 250 g kerstomaten
- 1 blikje (400 g) gepureerde tomaten
- 500 ml kippenbouillon of groentebouillon
- 140 g tomatenconcentraat
- 3 el olijfolie
- 1 klontje boter
- 4 teentjes knoflook, geplet en fijngehakt
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 40 g geraspte Parmezaanse kaas, meer om te serveren
- 2 el gehakte peterselie, meer om te serveren
- kruiden: 1 tl elk: zwarte peper, gedroogde oregano, zoete paprikapoeder, rode chilivlokken
- zout, naar smaak
gehaktballen
- 500 g (17,6 oz) gemengd gehakt, ik gebruikte varkens- met kalfsgehakt
- 1/2 tl zout, zwarte peper, gedroogde oregano, knoflookpoeder, uienpoeder
- 1 eidooier
- 2 el paneermeel
Video
Zo maak je het
Bekijk mijn VIDEO om te zien hoe makkelijk je dit gerecht kan maken.
Doe alle ingrediënten voor de gehaktballen in een grote kom. Meng het geheel en rol tot balletjes.
Verhit boter en 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan met anti-aanbaklaag op matig vuur. Voeg de gehaktballetjes toe en bak ze bruin terwijl je ze 2-3 keer omdraait, ongeveer 10 minuten. Doe de kerstomaten erbij, stoof mee gedurende 2-3 minuten. Leg op een bord.
Voeg in dezelfde pan 1 eetlepel olie en de ui toe. Fruit gedurende 5 minuten op laag vuur. Voeg knoflook toe en stoof nog 2 minuten. Blus af met 2 eetlepels bouillon en schraap de bodem met een houten lepel om de bruine stukjes los te maken. Voeg de kruiden toe en roer tomatenconcentraat erdoor. Laat 2 minuten bakken. Voeg orzo toe en bak nog 2 minuten, roer voortdurend.
Blus met kippenbouillon, roer alles goed onder elkaar en breng aan de kook. Voeg tomatenpuree toe, roer, dek af en laat 15 minuten sudderen of totdat de orzo beetgaar is. Roer van tijd tot tijd.
Roer de peterselie en de Parmezaanse kaas eronder. Doe dan de gehaktballen en de kerstomaten terug in de pan. Dek af, zet het vuur lager en laat nog 5 minuten sudderen. Proef en kruid met zout en peper.
Schep de orzo en de gehaktballetjes in kommen, bestrooi met Parmezaanse kaas en wat extra gehakte peterselie. Smakelijk!
En … ALS JE DEZE RECEPTEN LEKKER VINDT … overweeg dan om mijn werk te steunen voor de prijs van slechts een kopje koffie.
Als je dit recept uitprobeert, laat dan hieronder een reactie achter of deel je foto’s op Instagram en vergeet niet om mij te taggen @anna_s_table of #servingdumplings Ik kijk ernaar uit!
Vergeet je niet te abonneren op mijn NIEUWSBRIEF.