Romige penne all’Arrabbiata met kip. Dit pittig receptje is een variant op de populaire Italiaanse penne all’Arrabbiata, die zijn naam dankt aan de hoeveelheid chilipepers. Het is eigenlijk pasta met tomatensaus en Parmezaanse kaas met een heerlijke kick van rode pepervlokken. Deze versie is weliswaar niet traditioneel, maar bevat alle essentiële ingrediënten en een aantal van mijn eigen favorieten. Deze zal je niet snel vergeten! Plus, het is klaar in ongeveer 25 minuten. Yess!
Penne met malse kippenstukjes in een romige tomatensaus opgefleurd met wat look, rode chilivlokken en sambal. Een makkelijk te maken, snel gerecht met eenvoudige ingrediënten.
Bekijk mijn VIDEO om te zien hoe makkelijk je dit gerecht kan maken.
TIPS
-je kan hier kippendijenfilets of zelfs kip-, runder-, of gemengd gehakt gebruiken
-groenten toevoegen zoals spinazie, boerenkool, geroosterde paprika’s of erwten
-kip weglaten en een vegetarische versie maken
-gebruik een pastavorm naar keuze
-voeg zoveel pepers toe als je maar wil
-omdat ik van zijn smaak hou, heb ik sambal oelek gebruikt voor wat extra pit, maar je kan elke soort chilipasta gebruiken
-serveer met een salade, besprenkeld met Caesar dressing
-sla de knoflook niet over, dit recept gebruikt 4 teentjes, maar voeg er gerust wat meer toe als je van knoflook houdt
-doe wat rode wijn bij de saus op hetzelfde moment als de bouillon, het zal een rijke diepe smaak toevoegen
More pasta, please!
Pasta met gerookt spek in tomatensaus
Pasta met aubergine, zongedroogde tomaten en ricotta
Spaghetti bolognese met groene paprika
Dit heb je nodig
- 250 g penne
- 400 g kipfilet, in hapklare stukjes gesneden
- 150 g kerstomaten
- 400 ml passata
- 100 ml room 20%
- 50 ml kippenbouillon
- 1-2 tl sambal oelek, meer of minder naar smaak
- 1 sjalot, fijngehakt
- 4 teentjes knoflook, geplet en fijngehakt
- 2 el olijfolie
- 2 el tomatenconcentraat
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas, meer om te serveren
- 2 el gehakte peterselie
kruiden
- 1 tl van elk: zout, zwarte peper, rode chilivlokken, zoete paprikapoeder, gedroogde oregano, gedroogde salie
Video
Zo maak je het
Doe de penne in een pot met ruim gezouten kokend water en kook beetgaar. Giet af en bewaar 1/4 kopje kookwater.
Verhit de olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de kip toe en bak tot ze bruin begint te worden, ongeveer 5 minuten. Voeg de ui en knoflook toe, fruit gedurende 2 minuten. Roer de kruiden erdoor en bak nog 30 seconden.
Blus af met kippenbouillon, en schraap de bodem met een houten lepel om de bruine stukjes los te maken. Voeg tomatenconcentraat en sambal toe, roer en bak gedurende 1 minuut. Voeg kerstomaten toe en bak 2 minuten. Voeg passata toe, breng aan de kook en laat 5 minuten zachtjes koken. Roer room, parmezaan en peterselie erdoor, laat 1 minuut koken.
Als de saus te droog lijkt, giet een scheutje kookwater erbij. Proef en voeg wat zout toe.
Schep de penne erdoor en roer om te coaten.
Verdeel de pasta over kommen, serveer met parmezaanse kaas, wat rode chilivlokken en extra zwarte peper. Smakelijk!
En … ALS JE DEZE RECEPTEN LEKKER VINDT … overweeg dan om mijn werk te steunen voor de prijs van slechts een kopje koffie.
Als je dit recept uitprobeert, laat dan hieronder een reactie achter of deel je foto’s op Instagram en vergeet niet om mij te taggen @anna_s_table of #servingdumplings Ik kijk ernaar uit!
Vergeet je niet te abonneren op mijn NIEUWSBRIEF.