Gehaktballen in pittige tomatensaus met chorizo. Heerlijk malse gehaktballetjes, gesmoord in een licht pittige tomatensaus verrijkt met zwarte bonen en gegarneerd met krokant gebakken chorizo. Een super hartig eenpansgerecht. Serveer met warme tortilla’s. En smullen maar!
Als je op zoek bent naar een verrassende smaak, dan zal dit pittig Mexicaans-geïnspireerd gerecht je ongetwijfeld doen wegdromen. Serveer met warme tortilla’s, rijst, zure room en een grote frisse kom salade.
We gebruiken zowel rund- en varkensgehakt voor de lekkerste sappige en zachte gehaktballetjes. Voel je vrij om alleen rundvlees te gebruiken.
We mixen de gehaktballen met onze handen, maar zorg ervoor dat je niet over mixt. Hoe korter je mengt en de gehaktballetjes vormt, hoe luchtiger ze zullen zijn. Als je de gehaktballen overwerkt, worden ze taai.
We smukken de saus op met gerookte paprika, knoflook, tomatenconcentraat en gesauteerde paprika. Voeg wat chilipepers of chipotle poeder toe voor een pittig resultaat.
Bekijk mijn VIDEO om te zien hoe makkelijk je dit gerecht kan maken.
Wat kan je serveren met deze gehaktballetjes?
- warme tortilla, taco
- rijst
- krokant brood
- toppings: zure room, cheddar, guacamole, jalapeños, verse koriander blaadjes, rode ui
- verse groene salade of een komkommersalade met zure room
HANDIGE TIPS
- je chilipepers of chipotle poeder toevoegen. Het geeft een pittige kick en een mooie rokerige toets
- lekker als voorgerecht, met maïstortillachips om in de tomatensaus te dippen
- gebruik gerust alleen gemalen rundvlees, varkensvlees, kip of kalkoen voor de gehaktballetjes
- de saus die overblijft kan gebruikt worden bij pasta, geroosterde kip of gewoon wat knapperig brood
- voor de chorizoworst heb ik gedroogde Spaanse chorizo gebruikt, maar als je die niet kunt vinden kan je zeker ook gewoon gerookt spek gebruiken
- gebruik runderbouillon in plaats van kippenbouillon voor een intensere smaak
More meatballs, please!
- Gehaktballen in tomatensaus met orzo
- Thaise kippenballetjes met kokoscurry
- Gehaktballen met orzo in tomaten-paprikasaus
Ingrediënten
meatballs
250 g rundergehakt
250 g varkensgehakt
1 eidooier
4 eetlepels panneermeel
1 theelepel elk: zout, peper, look poeder, koriander poeder
saus
100 g pikante chorizoworst, in stukjes gesneden
1 eetlepel plantaardige olie
1 eetlepel gezouten boter
1 paprika, fijngesneden
1 kleine ui, fijngehakt
3 teentjes knoflook, fijngehakt
120 ml kippenbouillon
500 ml gepureerde tomaten
2 opgehoopte eetlepels tomatenconcentraat
1 blik zwarte bonen, niet uitgelekt
1 theelepel zout, zwarte peper, gedroogde oregano, gemalen komijn, rode pepervlokken
1 theelepel chipotle poeder
2 theelepels gerookt paprikapoeder
koriander, om te serveren
zure room, om op te dienen
warme tortilla of rijst, om te serveren
Video
Bereiding
Doe alle ingrediënten voor de gehaktballetjes in een grote kom. Meng met uw handen tot alles net gemengd is. Bevochtig je handen met water en rol het vlees in balletjes. Er zullen ongeveer 25 gehaktballetjes ontstaan.
Verhit de olie en boter in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de chorizo toe en bak knapperig. Haal uit de pan maar laat het achtergebleven vet in de pan.
Voeg de gehaktballetjes toe en bak bruin, ongeveer 8 minuten, draai ze regelmatig om. Haal ze uit de pan.
Voeg ui en knoflook toe en bak 2 minuten. Blus de pan af met kippenbouillon, laat 2 minuten sudderen en roer met een houten lepel de bruine stukjes los van de bodem.
Voeg paprika en kruiden toe, roer en bak gedurende 5 minuten. Voeg gepureerde tomaten, tomatenconcentraat en zwarte bonen toe en breng het geheel aan de kook.
Doe de gehaktballetjes terug in de pan en roer voorzichtig. Laat 15 minuten sudderen of tot de saus is ingedikt en de gehaktballetjes gaar zijn.
Kruid bij met zout en voeg eventueel meer chilipoeder toe.
Serveer met rijst of warme tortillas, garneer met krokante chorizo en korianderblaadjes. Geniet ervan!
Geef een reactie