Zachte drumsticks met een waanzinnige tomatensaus. Ik heb bosbessenconfituur aan de tomaten toegevoegd om de zurige smaak te verzachten en een zoete, evenwichtige toets aan de saus te geven, maar daardoor kreeg het gerecht ook extra karakter. Dit is een van de beste sauzen ik ooit heb gemaakt en gegeten! Een echte revelatie! Je moet deze zeker proberen, het is verrassend lekker.
4 personen | 60 minuten
Dit heb je nodig
- 10 drumsticks
- 5 tomaten
- 2 sjalotjes, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 el milde mosterd
- 2 el bosbessenconfituur
- 4 el tomatenpuree
- 1,5 glas warme kippenbouillon
- 1 el kip-kruiden
- zout en zwarte peper
- 1 el boter
- 2 el olijfolie
Zo maak je het
Verhit de olie en boter in een diepe braadpan. Bestrooi de drumsticks met de kip-kruiden en bak gedurende 10 minuten aan beide kanten tot ze goudbruin zijn. Voeg de sjalotjes en knoflook toe en laat alles 5 minuten sudderen.
Kook in de tussentijd wat water in een grote pan, doe de tomaten niet langer dan 10 seconden in kokend water en laat ze dan meteen schrikken in koud water. Verwijder de schil, snijd ze in vieren en verwijder de zaadjes. Hak in kleine stukjes en voeg toe aan de drumsticks.
Roer de bouillon met mosterd, tomatenpuree en confituur, giet dan in de pan met de kip. Laat gedurende 40 minuten op een laag vuur sudderen. Breng op smaak met zout en peper. Als de saus te dik wordt, kan je een beetje meer bouillon toevoegen.
Serveer met brood en verse salade.
Smakelijk!
Geef een reactie