Udka kurczaka w piwie. Z chrupiącą skórką i delikatnym środkiem, duszone razem z pieczarkami w bogatym, brązowym sosie piwnym. Smaczne i bardzo łatwe do zrobienia. W dodatku przygotujecie całą potrawę na jednej patelni. Podawać z sałatką i dużą ilością chrupiącego pieczywa.
Mięso opiekamy skórą w dół na patelni o grubym dnie, aby uzyskać wyjątkowo chrupiącą skórkę. Sos przygotowujemy z czosnku, szalotki, dużej ilości świeżego tymianku, pieczarek i brązowego piwa. Dodajemy również sos sojowy, aby wzmocnić smak, oraz koncentrat pomidorowy, który nadaje bogaty kolor.
Następnie kurczaka przekładamy z powrotem na patelnię, wkładamy wszystko do piekarnika i dusimy, aż sos zgęstnieje, a kurczak będzie miękki i soczysty. W międzyczasie można przygotować sałatkę lub inne dodatki.
Zobaczcie moje VIDEO jak łatwo zrobicie ten przepis.
Z czym podać udka kurczaka w piwie?
- pieczywo
- chrupiące ziemniaki z masłem czosnkowym
- pieczone ziemniaki z piekarnika
- sałata skropiona dressingiem miodowo-cytrynowym
- sałatka z ogórków
- fasolka szparagowa, brokuły lub szpinak
WSKAZÓWKI
- można użyć filetów z udek kurczaka. aby przygotować szybszy obiad bez użycia piekarnika
- brązowe piwo (brown ale) to piwo o ciemnej barwie i średniej lub niskiej zawartości chmielu o słodkim smaku
- zamiast piwa, użyć bulionu wołowego z 1 łyżeczką syropu klonowego
Inne przepisy
- Kremowa polenta z piwnymi pieczarkami
- Polenta z ricottą i pulpetami w piwie
- Filety z kurczaka w sosie śmietanowym z pieczarkami
Składniki
udka z kurczaka
- 8 udek z kurczaka
- po 1 łyżeczce: soli, czarnego pieprzu, słodkiej papryki, czosnku w proszku
- po ¼ łyżeczki: mielona kurkuma, mielona kolendra
sos
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżka masła
- 250 g pieczarek, pokrojonych w plasterki
- 2 szalotki, drobno posiekane
- 6 ząbków czosnku, drobno posiekanych
- po 1 łyżeczce: soli, czarnego pieprzu
- 1 łyżka posiekanych liści tymianku
- 1 łyżka sosu sojowego niskosodowego
- 2 łyżki mąki
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 120 ml/½ szklanki bulionu drobiowego
- 330 ml/1 ½ szklanki brązowego piwa
- 1 łyżeczka brązowego cukru
- 1 łyżeczka soku z cytryny
do podania
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- pokruszone płatki czerwonej papryki chili
- gałązki tymianku
Video
Przygotowanie
Zacząć od przygotowania udek z kurczaka: W małej misce połączyć sól, czarny pieprz, słodką paprykę, czosnek w proszku, kurkumę i kolendrę. Natrzeć przyprawami obie strony kurczaka.
Posiekać listki tymianku, czosnek, szalotki i cienko pokroić pieczarki.
Nagrzać piekarnik do temperatury 220°C.
Rozgrzać żeliwną patelnię lub patelnię z grubym dnem na dużym ogniu. Dodać olej i masło. Ułożyć udka z kurczaka skórą do dołu, smażyć przez 2 minuty. Zmniejszyć ogień, smażyć przez 10 minut, poruszając kurczakiem co kilka minut. Obrócić, smażyć przez 5 minut. Wyjąć z patelni, przełożyć na czysty talerz.
Usunąć nadmiar tłuszczu, pozostawiając 1 łyżkę na patelni. Tłuszcz odstawić na bok.
Dodać pieczarki, smażyć przez 4-5 minut, aż zaczną uwalniać wilgoć, mieszając od czasu do czasu. Dodać 1 łyżkę tłuszczu z kurczaka i smażyć pieczarki na złoto brązowo. Dodać czosnek i szalotkę, smażyć przez 2 minuty. Wmieszać sól, czarny pieprz, listki tymianku i sos sojowy.
Dodać mąkę i wymieszać. Dodać bulion, gotować na wolnym ogniu przez 2 minuty, mieszając drewnianą łyżką i zgarniając brązowe resztki z dna patelni. Dodać koncentrat pomidorowy, wymieszać.
Dodać piwo, brązowy cukier i sok z cytryny, doprowadzić do wrzenia. Gotować na wolnym ogniu przez 5 minut.
Włożyć kurczaka skórą do góry do sosu. Udekorować gałązkami tymianku. Przełożyć do piekarnika i piec bez przykrycia, ok. 15 minut. Zmniejszyć temperaturę do 160°C. Piec dalej przez 10 minut.
Doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem, pokruszonymi płatkami czerwonej papryki i posiekaną natką pietruszki. Smacznego!
Wspieraj twórczość i kup kawę!
Jeśli skorzystałaś/skorzystałeś z moich przepisów i w podziękowaniu zechcesz zaprosić mnie na kawę – będzie mi bardzo miło.
Jeśli wypróbujesz ten przepis, zostaw proszę komentarz poniżej lub oznacz mnie w soim zdjęciu @anna_s_table na profilu Instagram’a, lub dodaj #servingdumplings, chętnie tam zajrzę.
Zapisz się na mój bezpłatny NEWSLETTER, aby otrzymywać powiadomienia o najnowszych przepisach.