Udka kurczaka w piwie

Udka kurczaka w piwie. Z chrupiącą skórką i delikatnym środkiem, duszone razem z pieczarkami w bogatym, brązowym sosie piwnym. Smaczne i bardzo łatwe do zrobienia. W dodatku przygotujecie całą potrawę na jednej patelni. Podawać z sałatką i dużą ilością chrupiącego pieczywa.

Mięso opiekamy skórą w dół na patelni o grubym dnie, aby uzyskać wyjątkowo chrupiącą skórkę. Sos przygotowujemy z czosnku, szalotki, dużej ilości świeżego tymianku, pieczarek i brązowego piwa. Dodajemy również sos sojowy, aby wzmocnić smak, oraz koncentrat pomidorowy, który nadaje bogaty kolor.

Następnie kurczaka przekładamy z powrotem na patelnię, wkładamy wszystko do piekarnika i dusimy, aż sos zgęstnieje, a kurczak będzie miękki i soczysty. W międzyczasie można przygotować sałatkę lub inne dodatki.
Zobaczcie moje VIDEO jak łatwo zrobicie ten przepis.

Z czym podać udka kurczaka w piwie?

pieczywo
chrupiące ziemniaki z masłem czosnkowym
pieczone ziemniaki z piekarnika
sałata skropiona dressingiem miodowo-cytrynowym
sałatka z ogórków
fasolka szparagowa, brokuły lub szpinak

WSKAZÓWKI

można użyć filetów z udek kurczaka. aby przygotować szybszy obiad bez użycia piekarnika
brązowe piwo (brown ale) to piwo o ciemnej barwie i średniej lub niskiej zawartości chmielu o słodkim smaku
zamiast piwa, użyć bulionu wołowego z 1 łyżeczką syropu klonowego

Inne przepisy

Składniki

udka z kurczaka

8 udek z kurczaka
po 1 łyżeczce: soli, czarnego pieprzu, słodkiej papryki, czosnku w proszku
po ¼ łyżeczki: mielona kurkuma, mielona kolendra

sos

1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżka masła
250 g pieczarek, pokrojonych w plasterki
2 szalotki, drobno posiekane
6 ząbków czosnku, drobno posiekanych
po 1 łyżeczce: soli, czarnego pieprzu
1 łyżka posiekanych liści tymianku
1 łyżka sosu sojowego niskosodowego
2 łyżki mąki
2 łyżki koncentratu pomidorowego
120 ml/½ szklanki bulionu drobiowego
330 ml/1 ½ szklanki brązowego piwa
1 łyżeczka brązowego cukru
1 łyżeczka soku z cytryny

do podania

2 łyżki posiekanej natki pietruszki
pokruszone płatki czerwonej papryki chili
gałązki tymianku

Video

Przygotowanie

Zacząć od przygotowania udek z kurczaka: W małej misce połączyć sól, czarny pieprz, słodką paprykę, czosnek w proszku, kurkumę i kolendrę. Natrzeć przyprawami obie strony kurczaka.
Posiekać listki tymianku, czosnek, szalotki i cienko pokroić pieczarki.

Nagrzać piekarnik do temperatury 220°C.

Rozgrzać żeliwną patelnię lub patelnię z grubym dnem na dużym ogniu. Dodać olej i masło. Ułożyć udka z kurczaka skórą do dołu, smażyć przez 2 minuty. Zmniejszyć ogień, smażyć przez 10 minut, poruszając kurczakiem co kilka minut. Obrócić, smażyć przez 5 minut. Wyjąć z patelni, przełożyć na czysty talerz.

Usunąć nadmiar tłuszczu, pozostawiając 1 łyżkę na patelni. Tłuszcz odstawić na bok.

Dodać pieczarki, smażyć przez 4-5 minut, aż zaczną uwalniać wilgoć, mieszając od czasu do czasu. Dodać 1 łyżkę tłuszczu z kurczaka i smażyć pieczarki na złoto brązowo. Dodać czosnek i szalotkę, smażyć przez 2 minuty. Wmieszać sól, czarny pieprz, listki tymianku i sos sojowy.
Dodać mąkę i wymieszać. Dodać bulion, gotować na wolnym ogniu przez 2 minuty, mieszając drewnianą łyżką i zgarniając brązowe resztki z dna patelni. Dodać koncentrat pomidorowy, wymieszać.
Dodać piwo, brązowy cukier i sok z cytryny, doprowadzić do wrzenia. Gotować na wolnym ogniu przez 5 minut.

Włożyć kurczaka skórą do góry do sosu. Udekorować gałązkami tymianku. Przełożyć do piekarnika i piec bez przykrycia, ok. 15 minut. Zmniejszyć temperaturę do 160°C. Piec dalej przez 10 minut.

Doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem, pokruszonymi płatkami czerwonej papryki i posiekaną natką pietruszki. Smacznego!

Search