Zupa z tortellini i klopsami. Bardzo smaczna, przygotowana na bazie bulionu, pełna tortellini z serem, szpinakiem i miękkimi klopsikami oraz podane z zielonym pesto. Doskonały sposób na rozpoczęcie każdego posiłku. Wystarczy podać z chrupiącym pieczywem na pyszny, zdrowy, lekki obiad.
Ta zupa jest bardzo prosta w przygotowaniu. Zaczynamy od upieczenia klopsików – ten krok nada zupie dodatkową warstwę smaku, a następnie podsmażamy czosnek i cebulę. Dolewamy białego wina, dodajemy marchewkę i zioła. Wrzucamy klopsiki z powrotem do bulionu i dodajemy skórkę parmezanu. Jeśli macie kawałek skórki parmezanu, koniecznie ją dodajcie – dzięki niej zupa będzie bardzo smaczna i bogata.
Zupę gotujemy na wolnym ogniu przez 15 minut, następnie dodajemy tortellini i szpinak. Jeśli przygotowujecie zupę aby podać później, najlepiej dodać tortellini do zupy przed podaniem, inaczej nasiąkną one dużą ilością bulionu.
Zobaczcie moje VIDEO jak łatwo zrobicie ten przepis.
WSKAZÓWKI
- zamiast mieszanki wieprzowiny i wołowiny można użyć mielonego mięsa drobiowego
- zamiast szpinaku dodać jarmuż lub brokuły
- użyć tortellini z ulubionym nadzieniem
- zamiast klopsów dodać fasolę cannellini
Inne Przepisy
- Kremowa zupa pomidorowa z tortellini
- Kremowa zupa grzybowa z włoską kiełbasą
- Kremowa zupa fasolowa z kiełbasą
Składniki
klopsiki
- 200 g mielonej wołowiny
- 300 g mielonej wieprzowiny
- 1 żółtko
- po 1/2 łyżeczki: soli, czarnego pieprzu, cebuli w proszku, czosnku w proszku, nasion kopru włoskiego, wędzonej papryki
- 2 łyżki bułki tartej
- 30 g tartego parmezanu
zupa
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka masła
- 1 cebula, drobno posiekana
- 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1/4 szklanki/50 ml białego wina
- 3 marchewki, pokrojone w kosteczkę
- po 1 łyżeczce: suszonego oregano, suszonej szałwii, suszonego tymianku, czarnego pieprzu
- sól, do smaku
- 6 szklanek/1,5 l bulionu drobiowego
- 2 łyżki soku z cytryny
- 2 łyżki zielonego pesto
- 250 g tortellini ze serem
- 100 g szpinaku
- 1 skórka parmezanu (opcjonalnie)
- pokruszone płatki czerwonej papryki, do podania
- tarty parmezan, do podania
- świeży tymianek, do podania
- posiekana natka pietruszki, do podania
Video
Przygotowanie
W dużej misce połączyć wszystkie składniki na klopsiki. Wymieszać, aż do połączenia składników. Uformować małe klopsiki.
Rozgrzać olej i masło w dużym garnku na średnim ogniu. Dodać klopsiki i zrumienić, często obracając, przez około 5 minut. Wyjąć z garnka za pomocą łyżki cedzakowej, pozostawiając w garnku jak najwięcej tłuszczu.
Zmniejszyć ogień, dodać czosnek i cebulę, zeszklić. Wlać białe wino, mieszać drewnianą łyżką, aby rozpuścić brązowe kawałki na dnie garnka, gotować przez 2 minuty. Dodać marchew, oregano, szałwię, tymianek i czarny pieprz. Smażyć przez 3 minuty.
Dodać bulion, doprowadzić do wrzenia. Dodać klopsiki i skórkę parmezanu. Dusić na wolnym ogniu przez 15 minut.
Dodać sok z cytryny, zielone pesto, tortellini i szpinak, gotować przez 2 minuty. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Dodać świeży tymianek, płatki czerwonej papryki i posiekaną natkę pietruszki. Smacznego!
Dodaj komentarz