Kremowe risotto pizzaiola. Jeśli lubicie pizzę, to mam dla Was ryż w sosie pizzaiola. Przepyszna, łatwa kolacja, przygotowana na bazie czosnkowego sosu pomidorowego. Pełna kawałków mozzarelli, pomidorków koktajlowych i pieczonej papryki. Podawać z dużą sałatką lub z pieczonym kurczakiem.
Tradycyjnie „pizzaiola” to sos wymyślony w celu wykorzystania resztek sosu do pizzy. W tym przepisie używamy go, aby podnieść nasze risotto na wyższy poziom. Postępujemy zgodnie z podstawowymi zasadami i dodajemy do ryżu przecier z pomidorów, czosnek i oregano. Dodajemy do tego pomidorki koktajlowe i pieczoną paprykę, aby uzyskać dodatkową głębię smaku. Na koniec nakładamy kawałki mozzarelli (tak jak na pizzy) i pozwalamy im powoli wtopić się w risotto.
Zobaczcie moje VIDEO jak łatwo zrobicie ten przepis.
WSKAZÓWKI
- risotto jest bardzo łatwe do przyrządzenia, należy tylko je często mieszać – w ten sposób ryż się rozpada i powstaje gładki, kremowy sos, charakterystyczny dla dobrego risotto. Dodając odrobinę śmietany w ostatnim etapie, risotto będzie jeszcze bardziej kremowe
- risotto podawać z sałatką lub z pieczonym kurczakiem
- zamień pomidorki koktajlowe na suszone pomidory. Można też pominąć pieczoną paprykę
- resztki risotto można łatwo odgrzać, ale ze względu na chłonność ryżu następnego dnia nabiera ono innej, bardziej gęstej konsystencji. Wystarczy dodać odrobinę wody i wymieszać.
- risotto najczęściej przyrządza się z ryżu Arborio lub Carnaroli
Inne Przepisy
- Kremowe risotto pomidorowe z krewetkami
- Kremowe risotto z pieczarkami w occie balsamicznym
- Kremowe orzo z Parmezanem i pomidorami
Składniki
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 2 łyżki masła
- 1 szalotka, drobno posiekana
- 2 duże ząbki czosnku, drobno posiekane
- po 1 łyżeczce: soli, czarnego pieprzu, suszonej bazylii, suszonego oregano
- ½ łyżeczki pokruszonych płatków czerwonej papryki
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 300 g ryżu do risotto, Carnaroli lub Arborio
- 1 L/4 szklanki gorącego bulionu drobiowego lub warzywnego
- ¾ szklanki/180 ml przecieru pomidorowego
- 250 g pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
- 150 g pieczonej papryki
- ¼ szklanki/60 ml śmietany kremówki
- 30 g tartego parmezanu
- 1 duża kulka mozzarelli, posiekana na małe kawałki
- 2 łyżki posiekanej świeżej bazylii
Video
Przygotowanie
Rozgrzać olej i 1 łyżkę masła na dużej patelni z wysokim dnem na średnim ogniu. Dodać szalotkę i czosnek, zeszklić. Wymieszać z solą, czarnym pieprzem, oregano, suszoną bazylią i płatkami czerwonej papryki. Dodać koncentrat pomidorowy, mieszać do połączenia. Dodać ryż, smażyć przez 1 minutę.
Wlewać po ½ szklanki bulionu, często mieszając, aż bulion zostanie prawie całkowicie wchłonięty, a następnie dodać kolejną szklankę. Gotować do momentu, gdy ryż będzie prawie al dente, czyli około 15 minut. Możliwe, że nie trzeba będzie zużywać całego bulionu.
Dodać przecier pomidorowy, pomidorki koktajlowe i pieczoną paprykę, gotować na wolnym ogniu jeszcze 5 minut lub do momentu, gdy risotto będzie gotowe. W razie potrzeby dodać więcej bulionu, risotto powinno powoli wypływać. Jeśli można w nim postawić łyżkę, oznacza to, że potrzebuje więcej bulionu.
Dodać śmietanę, parmezan i pozostałe masło. Posypać listkami bazylii i mozzarellą. Dodać sól do własnego smaku. Doprawić czarnym pieprzem i płatkami czerwonej papryki. Przykryć i odstawić na 3-5 minut. Smacznego!
Dodaj komentarz