Kremowe risotto z pieczarkami w occie balsamicznym, z maślanym sosem i czosnkiem.
To risotto przygotujecie w około 40 minut.
Jest lekkie i aksamitne, wymieszane z parmezanem i mascarpone dla tej dodatkowej nuty kremowej. Podane z pieczarkami podsmażonymi z octem balsamicznym i czosnkiem.
Risotto jest bardzo łatwe do przygotowania, wystarczy tylko go często mieszać i nawilżać bulionem, aby w ten sposób stworzyć gładki, kremowy sos. Przez wmieszanie odrobiny mascarpone w ostatnim kroku, dodamy jeszcze więcej jedwabistej tekstury.
Pieczarki, wraz z odrobiną octu balsamicznego i czosnku, dodają głębokiego smaku. W sumie nie potrzeba tutaj nic więcej, ale takie jajko w koszulce wzbogaci całe danie.
Rezultatem jest aromatyczne i wyraziste risotto, obejmujące smaki jesieni. Możecie użyć każdego jadalnego rodzaju grzybów, kurki lub prawdziwki, mieszanki grzybów i pieczarek, lub suszonych grzybów.
Zobaczcie moje VIDEO jak zrobić to risotto z pieczarkami.
3 inne przepisy ze serem:
- Pieczone orzo z bakłażanem, cukinią i dwoma serami
- Makaron zapiekany z sosem bolońskim i bakłażanem
- Kremowa polenta z piwnymi pieczarkami
Potrzebujecie
- 400 g (2 szklanki) ryżu do risotto, np. arborio
- 5 łyżek oliwy z oliwek
- 1 szalotka, drobno posiekana
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
- 1,5 L – 2 L (6-8 szklanek) bulionu warzywnego, ciepłego
- 40 g masła
- 100 g tartego parmezanu
- 100 g mascarpone
- 80 ml (1/3 szklanki) białego wina
- 2 łyżki soku z cytryny
- sól + czarny pieprz
grzyby z octem balsamicznym
- 500 g grzybów
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 30 g masła
- 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 4 gałązki tymianku
- 3 łyżki octu balsamicznego
+
- 4 jajka
- 1 łyżka octu
- posiekana natka pietruszki
- parmezan do posypania
Video
Tak zrobicie
W garnku z grubym dnem rozgrzać oliwę na małym ogniu. Dodać szalotkę i czosnek. Zeszklić, często mieszając, nie rumieniąc, przez około 3 minuty. Wsypać ryż i smażyć, mieszając, przez 2 minuty. Zalać białym winem i gotować, mieszając, aż całkowicie wyparuje. Dodać około 1 szklankę ciepłego bulionu i gotować risotto na małym ogniu do czasu aż cały płyn zostanie wchłonięty przez ryż, od czasu do czasu zamieszać. Powtarzać, dodając bulion, jak tylko poprzednia ilość całkowicie się zredukuje. Aż ryż będzie miękki, ale nadal al dente, a mieszanka kremowa.
Potrzebowałam około 20-25 minut i 1,5 L (6 szklanek) bulionu. W razie potrzeby dodać więcej bulionu, gotować aż do uzyskania kremowej konsystencji.
Risotto powinno być kremowe, gęste, ale nie suche.
Doprawić solą i pieprzem. Zdjąć z ognia oraz dodać sok z cytryny, masło, mascarpone i parmezan. Wymieszać. Skosztować i w razie potrzeby dodać sól i pieprz. Przykryć i odstawić.
W międzyczasie, gdy ryż się gotuje, na patelni rozgrzać oliwę na średnim ogniu. Dodać połowę pieczarek i smażyć, często mieszając, przez około 3 minuty. Dodać pozostałe pieczarki i smażyć, przez około 5 minut na złoty kolor. Dodać czosnek, piec przez 3 minuty. Następnie dodać ocet balsamiczny, tymianek i masło. Doprawić solą i pieprzem. Odstawić na bok.
W międzyczasie przygotować jajka w koszulce. Garnek napełnić 1/3 wody, dodać octu i doprowadzić do wrzenia. Jajko rozbić oddzielnie w małej miseczce. Zmniejszyć ogień i utrzymywać wodę poniżej temperatury wrzenia. Jajko wlać bardzo ostrożnie do wody, zacząć wlewać, gdy tylko filiżanka dotknie wody. Gotować na bardzo małym ogniu przez 3 minuty. Ostrożnie wyłowić łyżką cedzakową i ułożyć na talerzu wyłożonym papierem kuchennym. Odciąć wszelkie luźne białka jajek.
Risotto podać w miseczkach, na wierzch ułożyć jajka i pieczarki. Posypać natką pietruszki, parmezanem i czarnym pieprzem.
Wspieraj twórczość i kup kawę!
Jeśli skorzystałaś/skorzystałeś z moich przepisów i w podziękowaniu zechcesz zaprosić mnie na kawę – będzie mi bardzo miło.
Jeśli wypróbujesz ten przepis, zostaw proszę komentarz poniżej lub oznacz mnie w soim zdjęciu @anna_s_table na profilu Instagram’a, lub dodaj #servingdumplings, chętnie tam zajrzę.
Zapisz się na mój bezpłatny NEWSLETTER, aby otrzymywać powiadomienia o najnowszych przepisach.