Spaghetti met scampi’s in een pittige tomatensaus. Deze makkelijk te maken pasta is een regelrechte smaakbom en ook nog eens klaar in slechts 20 minuten. Jazeker! hij heeft alles wat een doordeweekse maaltijd aantrekkelijk maakt, en genoeg karakter om zijn mannetje te staan op een fancy dinner party. Een echte aanrader!
Deze pasta heeft het allemaal! Makkelijk te bereiden snel klaar maar bovenal overheerlijk. Alles wordt samen gemengd in een pittige tomatensaus en afgewerkt met wat geraspte Parmezaanse kaas. Yup, zo simpel is het. De scampi’s geven de pasta wat meer diepte, terwijl de rode chilivlokken en sambal net genoeg pit geven. Serveer met wat knapperig brood en een salade besprenkeld met olijfolie en balsamico azijn.
Bekijk mijn VIDEO om te zien hoe makkelijk je dit gerecht kan maken.
TIPS
-wil je een vegetarische versie van deze pasta, gebruik dan champignons of aubergine in plaats van scampi’s
-je kan een variëteit aan zeevruchten toevoegen, zoals mosselen, venusschelpen of zelfs stukjes witte vis
-ik gebruik hier spaghetti, maar je kan eender welke pasta gebruiken die je maar lekker vindt of bij de hand hebt
-voor wat extra smaak, kan je een beetje droge witte wijn aan de saus toevoegen
Meer scampi recepten!
Romige polenta met scampi’s en chorizo
Spaghetti met scampi, look en beurre noisette
Scampi met knoflookboter en spinazie
Dit heb je nodig
- 180 g spaghetti
- 300 g scampi’s, gepeld
- 250 g kerstomaten
- 100 g tomatenconcentraat
- 50 g geraspte parmezaanse kaas, meer om te serveren
- 3 el olijfolie
- 1 el boter
- 1 sjalot, fijngehakt
- 4 teentjes knoflook, geplet en fijngehakt
- 3 el gehakte peterselie
- 1 tl rode chilivlokken
- 1 tl sambal
- 2 tl zoete paprikapoeder
- 2 tl zout
- 2 tl zwarte peper
Video
Zo maak je het
Doe de scampi’s in een grote kom besprenkel met 1 theelepel zout, zwarte peper en paprikapoeder. Voeg 1 eetlepel olijfolie toe, roer om en zet apart.
Kook de spaghetti in een grote pot met kokend, royaal gezouten water. Giet af en bewaar 1 kopje van het kookwater.
Verhit intussen de resterende 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op hoog vuur. Doe de scampi’s erin en bak gedurende 1 minuut op hoog vuur. Draai ze om en bak de andere kant gedurende 1 minuut. Haal de scampi’s uit de pan.
Zet het vuur lager en smelt nu de boter in dezelfde pan. Voeg knoflook en sjalot toe, fruit ongeveer 2 minuten. Voeg kerstomaten toe, bak ongeveer 3 minuten of tot de tomaten beginnen te barsten. Druk op de achterkant van de tomaten met een vork om de sappen eruit te duwen. Voeg tomatenconcentraat, rode chilivlokken en het resterende zout, zwarte peper en paprikapoeder toe. Blus af met 1/4 kopje kookwater en schraap de bodem met een houten lepel om de bruine stukjes los te maken. Voeg sambal toe en laat 2 minuten koken.
Roer de spaghetti erdoor en giet er nog 1/4 kopje kookwater bij. Voeg de parmezaan en peterselie toe, leg de scampi’s terug in de pan. Roer alles nog even door elkaar. Voeg indien nodig meer kookvocht toe.
Verdeel de spaghetti over kommen, serveer met extra Parmezaanse kaas. Smakelijk!
En … ALS JE DEZE RECEPTEN LEKKER VINDT … overweeg dan om mijn werk te steunen voor de prijs van slechts een kopje koffie.
Als je dit recept uitprobeert, laat dan hieronder een reactie achter of deel je foto’s op Instagram en vergeet niet om mij te taggen @anna_s_table of #servingdumplings Ik kijk ernaar uit!
Vergeet je niet te abonneren op mijn NIEUWSBRIEF.