Dit is een erg lekker en makkelijk gerecht. Het vlees is omwikkeld met pancetta, diT zorgt voor extra smaak. Het is mals en sappig en bovenal klaargemaakt met veel knoflook:) Wie houdt daar niet van? Serveer met geroosterde aardappelen en groentjes.
bereidingstijd 50 minuten | 4 personen
Dit heb je nodig
1 konijn, ontbeend en in kleine stukjes gesneden
20 teentjes knoflook
100 g dunne plakjes pancetta
1 el gehakte verse tijm
2 el olijfolie
zout en versgemalen peper
1 tl zoete paprika
Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 180°C. Plet de teentjes knoflook met een mes, zonder de schil te verwijderen. Leg ze op een bakplaat, besprenkel met 1 eetlepel olijfolie en zet in de oven gedurende 15 minuten. Haal dan de schil van de knoflook, doe ze in een blender, voeg 1 eetlepel olijfolie toe en mix.
Leg de plakjes pancetta op een braadslede en leg de stukken konijn erop. Verdeel de knoflook en bestrooi met zout, peper, tijm en paprika. Rol het dan op en bind vast met keukentouw. Bestrijk de bovenkant met olijfolie en plaats in de oven gedurende 35 minuten. Smakelijk!