Ik ben dol op zoetigheden, en ik hou van bakken. Vroeger deed ik dat elke week, maar als ik eerlijk moet zijn, ik fotografeer ze niet zo graag. Ik weet niet waarom, het is gewoon niet mijn ding.
Maar soms zijn er van die receptjes die je gewoon moet delen, want dit is geen gewone taart. Het is een chocoladewolk. Het is een moelleux en brownie tegelijk.
Een luchtige cake met stukjes kersen, een kokos-mascarponecrème en een stapel verse kersen erbovenop. Zonder bloem en gemaakt met melkchocolade. Makkelijk en overheerlijk, wat kan je nog meer verlangen?!
dit heb je nodig
chocolate cake
alle ingrediënten op kamertemperatuur
200 g melkchocolade
2 el cacaopoeder
1 el aardappelzetmeel
150 g boter
100 ml melk
20 ml sterke espresso
150 g suiker
4 eieren
1 tl vanille-extract
150 g kersen, doormidden gesneden en ontpit
kokos-mascarponecrème
250 g mascarpone, koud
200 ml kokosmelk, gekoeld gedurende minstens 24 uur
4 el bloemsuiker
1 tl vanille-extract
finishing touch
250 g kersen
bloemsuiker
zo maak je het
Doe de melk en boter in een pannetje, verhit, zonder te laten koken tot de boter gesmolten is. Zet het vuur uit, voeg gehakte chocolade toe, laat enkele minuten rusten en roer tot een gladde massa.
Klop in een grote kom de eieren en de suiker met een handmixer tot een luchtige crèmekleurige massa die ongeveer verdubbeld is in volume. Voeg vanille-extract, chocolademengsel en de espresso toe, meng met een houten lepel. Roer het cacaopoeder en aardappelzetmeel erdoor.
Giet het beslag in een taartvorm van 24 cm doorsnede bedekt met bakpapier, voeg de kersen toe en bak tot een tandenstoker er droog uitkomt, gedurende 40-45 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen.
Doe de mascarpone, het vanille-extract en bloemsuiker in een kom, klop tot de room stijf is. Open voorzichtig de kokosmelk, schep het verdikte kokosvet eruit met een lepel, waardoor het waterige gedeelte op de bodem achterblijft. Voeg toe aan de mascarpone en klop opnieuw tot een stijve massa. Versier de taart en bestrooi met verse kersen. Smakelijk!