Geroosterde kip met een hartelijk rabarbersausje is een echte aanrader, dit gerecht boordevol lentesmaken is overheerlijk en super makkelijk te bereiden. De combinatie van fruit en geroosterde kip is echt geslaagd en de rabarber maakt dit ovengerecht compleet.
Dit heb je nodig
8 drumsticks
500 g rabarber
2 uien
2 knoflookteentjes
1 tl geraspte gember
1 tl kurkuma
1/2 tl kaneel
1/2 tl saffraan
1 tl komijnpoeder
1 laurierblad
2 el tomatenconcentraat
5-6 el suiker
peper en zout
verse koriander
1 chilipeper
2 el gehakte pistachenoten
2 el olie
2 klontjes boter
Zo maak je het
Verhit de olie en de boter in een pan. Bak de drumsticks gedurende 10 minuten aan elke kant, kruid met zout en peper.
Schil de uien en de knoflook, snijd in dunne plakjes. Was de rabarber en snijd in blokjes.
Plaats de gebakken drumsticks op een bakplaat. Leg de uien, knoflook en rabarber in de pan, voeg alle kruiden en suiker toe. Meng het tomatenconcentraat met 250 ml warm water en voeg toe aan de rabarber. Laat gedurende 5 minuten sudderen, doe dan de rabarber bij de kip en bestrooi met gehakte chili en pistachenoten. Zet in de oven en bak gedurende 60 minuten op 180°C.
Serveer met brood, besprenkeld met gehakte koriander. Smakelijk!
