Deze babka herinnert mij aan mijn kindertijd, bedekt met een zoete crumble en een glas melk erbij:) Ik heb hem gemaakt met een vulling van chocolade, dadels en walnoten. De dadels hebben een natuurlijke zoetheid zodat je eigenlijk geen extra suiker moet toevoegen. De cake is zacht, luchtig en ruikt fantastisch!
Tip: Het deeg is gemakkelijk te bereiden, maar is een beetje tijdrovend. U kunt het deeg een dag op voorhand bereiden en de hele nacht in de koelkast bewaren ipv een uur.
Dit heb je nodig
het deeg
180 g tarwebloem
1 volle tl droge gist
30 g suiker
70 ml warme melk
60 g boter op kamertemperatuur
2 kleine bio eieren
snufje zout
vulling
100 g gedroogde dadels
60 g pure chocolade
30 g walnoten
30 g boter, gesmolten
crumble
3 el bloem
2 el bruine suiker
30 g koude boter
1 tl kaneel
snufje gemalen kruidnagel
alsook
1 ei voor de bovenkant van de cake
Zo maak je het
Roer de gist met warme melk en een eetlepel suiker, laat 5 minuten rusten.
Meng de bloem met de rest van de suiker, voeg melk met de gist, eieren en zout toe. Meng alles door elkaar en begin te kneden. Dan voeg je beetje bij beetje de zachte boter toe en kneed tot het deeg glad en elastisch is. Plaats in een propere kom, dek af en laat 90 minuten rijzen op een warme plaats.
Plaats dan het deeg op een met bloem bestoven werkvlak, kneed nog eventjes en wikkel in plasticfolie. Laat een uur opstijven in de koelkast (of een hele nacht).
Maak de vulling. Plaats de dadels, chocolade en noten in een keukenmachine, giet de gesmolten boter erbij en mix alles samen.
Haal het deeg uit de koelkast, plaats op een met bloem bestoven werkvlak en rol het deeg uit tot een rechthoek. Verdeel de vulling erover en beginnend met de korte zijde, rol het deeg naar het midden van de rechthoek toe, rol dan de andere helft. Leg in een ingevette en met bloem bestoven broodvorm van 27×10 cm. Laat het gedurende ongeveer 90 minuten rijzen.
Bereid de crumble, plaats alle ingrediënten in een kom en meng met je vingers totdat je een crumble bekomt.
Bestrijk de taart met het losgeklopte ei, bestrooi met crumble en bak 35 minuten op 180 graden. Laat afkoelen.
Smakelijk:)
