Bosbessenpasta met courgette, een knoflook-botersausje en knapperig geroosterde noten. Het is een hartelijk, eenvoudig en licht gerechtje. Met zijn milde specifieke toets van bosbessen is deze pasta echt verbazingwekkend en geeft aan dit gerecht een unieke smaak.
Ik ben een echte liefhebber van gastronomie, ik hou ervan om heerlijke gerechten te bereiden, met verse producten te werken en niet zo alledaagse maaltijden te serveren. Deze pasta kan je komen proeven in mijn food truck, maar misschien heb ik je geïntrigeerd om deze smaakbom thuis te maken. Een aanrader!
Dit heb je nodig
bosbessenpasta
- 200 g bosbessen tagliatelle
- of je kan hem ook zelf maken
- 200 g tarwebloem het type 500 of semola rimacinata
- 2 el gedroogde bosbessenpoeder
- 2 bio eieren
- 2 el extra vierge olijfolie
- 2 el water
- snuifje zout
alsook
- 1 courgette, met een spiraalsnijder tot noedels gesneden
- 4 el olijfolie
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- zout + zwarte peper
- 1 tl citroensap
- 2 el boter
- 2 el dukkah (een mengsel van geroosterde noten met zout en komijnzaad)
- 2 el bosbessen
- 1 el gehakte peterselie
Zo maak je het
Breng gezouten water aan de kook, voeg pasta toe en kook beetgaar. Hou 4 eetlepels kookwater apart en giet de pasta af.
Verhit de olie in een diepe pan, fruit de knoflook. Voeg de courgette toe en bak al omscheppend gedurende 3 minuten op middelhoog vuur . Breng op smaak met peper en een snuifje zout. Voeg boter, 4 eetlepels water van de pasta, citroensap en pasta toe.
Serveer onmiddellijk, bestrooi met dukkah, bosbessen en peterselie. Smakelijk!
Geef een reactie