Lichte salade met krokante kip, avocado en seizoensfruit. De combinatie van frambozen en bramen met de gepaneerde kip is geweldig. Een aanrader!
TIP: Je kan ook mozzarella en kerstomaten aan de salade toevoegen.
Dit heb je nodig
- 100 g gemengde salade
- 1 avocado, in reepjes
- 1 komkommer, in plakjes
- 50 g frambozen
- 50 g bramen
- 4 lente-uitjes, in ringen
- 1 dubbele kipfilet
- bloem
- 1 ei
- paneermeel
- zout en peper
- plantaardige olie
de vinaigrette
- 5 el extra vergine olijfolie
- 3 el ahornsiroop
- 1 el citroensap
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
Zo maak je het
Leg de kipfilets op een snijplank, dek af met vetvrij papier en maak ze platter door er met een vleeshamer of deegroller voorzichtig op te slaan. Breng op smaak met zout en peper.
Zet drie borden klaar. Strooi wat bloem op het eerste, kluts het ei in het tweede en doe het paneermeel op het derde bord. Leg de kipfilets eerst in de bloem, druk goed aan, wentel dan door het ei en druk vervolgens aan beide kanten in de paneermeel.
Verhit de olie in een pan en bak de kip 5 minuten aan beide kanten goudbruin. Snijd de kip in reepjes.
Meng alle ingrediënten voor de vinaigrette in een kom.
Schik de salade op borden. Voeg de komkommer en avocado toe. Leg de kip erop en versier met frambozen, bramen en lente-uitjes. Dien op met de vinaigrette. Smakelijk!
En … ALS JE DEZE RECEPTEN LEKKER VINDT … overweeg dan om mijn werk te steunen voor de prijs van slechts een kopje koffie.
Als je dit recept uitprobeert, laat dan hieronder een reactie achter of deel je foto’s op Instagram en vergeet niet om mij te taggen @anna_s_table of #servingdumplings Ik kijk ernaar uit!
Vergeet je niet te abonneren op mijn NIEUWSBRIEF.