Deze pierogi met kaas en spinazie zijn echt comfort food van de bovenste plank – met zacht, zelfgemaakt deeg en een vulling waar je blij van wordt. Ze zijn ideaal om op voorhand te maken of in te vriezen voor later.
Zelfgemaakte pierogi met aardappel en kaas
Eindelijk is het zover – mijn pierogirecept ligt voor jullie klaar!
Zachte, huisgemaakte deegkussentjes boordevol smaak: gevuld met drie soorten kaas, spinazie en aardappel. En dat deeg? Dat is pure nostalgie – het recept van mijn moeder. Superzacht, soepel en echt een plezier om mee te werken. Haar pierogi zijn altijd net wolkjes op je bord, en nu wil ik dat stukje magie met jullie delen.
Wat zijn pierogi eigenlijk?
Pierogi zijn klassieke Poolse dumplings met een zacht deeg en een vulling die zoet of hartig kan zijn. Ze lijken misschien een beetje op Italiaanse ravioli, maar geloof me: pierogi spelen in hun eigen liga.
Waar zit dan het verschil? Het begint al bij het deeg – in Poolse pierogi zitten geen eieren en de vulling is meestal een romige mix van aardappelpuree en kaas. Soms worden ze voor het gemak “Poolse ravioli” genoemd, maar elke Pool zal je vertellen: dit is een compleet ander verhaal.
En eerlijk is eerlijk – hoe goed het deeg ook is, het is de vulling die de show steelt. Aardappel, kaas, spinazie… zo’n simpele combinatie, maar o zo lekker. Zeker als je ze op de traditionele manier serveert: met gebakken uitjes, spekjes en gesmolten boter. Comfortfood op z’n best!
Ik ben al mijn hele leven gek op pierogi. Het is zonder twijfel mijn favoriete gerecht. Ze maken werkt bijna meditatief – rustgevend en heerlijk vertrouwd. Vroeger maakte mijn oma ze met tientallen tegelijk, en voor mij smaken ze nog altijd naar thuis.
totale bereidingstijd 60 minuten | 40 pierogi
Dit heb je nodig
- deeg
- 500 g bloem
- 250 ml heet water
- 1 klontje boter, op kamertemperatuur
- snuifje zout
- vulling
- 500 g gekookte aardappelen
- 100 g geraspte cheddar
- 100 g geraspte gruyère
- 100 g geraspte emmentaler
- 1 sjalot, fijngesneden
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 100 g spinazie, fijngehakt
- 1 klontje boter
- 1/2 tl gedroogde marjolein
- zout + zwarte peper
- botersaus
- 2 el boter
- 1 el olie
- 200 g spekblokjes
- 1 ui, gesneden in dunne plakjes
Zo maak je het
Meng de bloem met zout in een middelgrote kom. Maak een putje in het midden en voeg boter en heet water toe. Kneed het deeg tot een bol, dek af en laat het 30 minuten rusten.
Verhit de boter in een pan, fruit de sjalot en de knoflook. Voeg de spinazie toe en laat gedurende 10 minuten sudderen.
Pureer de aardappelen, voeg de drie kazen, spinazie en marjolein toe, breng op smaak met zout en peper.
Rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak tot een dunne lap. Snij met een glas de cirkels uit, stretch de deegcirkels een beetje uit met de hand, schep 2 theelepels vulling in het midden van elke cirkel. Vouw de bovenste helft over de vulling, druk zachtjes op de randen om te verzegelen.
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Kook de pierogi gedurende 3 minuten, of totdat ze bovendrijven. Giet af.
Verhit de boter in een pan, bak het spek goudbruin. Voeg olie en ui toe, verlaag het vuur en laat gedurende 10 minuten sudderen.
Verdeel de pierogi over de borden en serveer met de botersaus en geraspte kaas, geniet ervan!
Geef een reactie