Czy to możliwe, aby ktoś nie lubił pierogów? Na wytrawnie, czy na słodko… W wymyślaniu składników na farsz ogranicza nas tylko nasza wyobraźnia.
Pierogi ruskie to pierogowy klasyk i każda wariacja może nam się przydać. Farsz na te pierogi zrobiłam z przewagą sera, z dodatkiem szpinaku i delikatnym akcentem ziemniaczanym. Polane pysznym sosem maślanym znikają ze stołu błyskawicznie! Ciasto to specjalność mojej mamy, jest elastyczne, gładkie i miękkie. Jej pierogi to najmiększe poduszeczki.
Uwielbiam pierogi, oczywiście tak jak każdy z Was, dla mnie to najsmaczniejsze jedzenie jakie kiedykolwiek zostało wynalezione. Robienie ich jest dla mnie takie relaksujące, uspokajające i wyciszające.
Jako nastolatka wyjechałam do Belgii i pierogi przypominają mi czasy dzieciństwa, kiedy babcia zawsze czekała z michą pierogów, a my nie mogliśmy się od nich odczepić. Wcinaliśmy je , aż uszy nam się trzęsły.
Od czasu do czasu kiedy tęsknię za Krakowem, za jego smakami, zapachami i otoczeniem, (co się nieraz zdarza), zamiast ignorować to uczucie, lepię pierogi (:
Potem wychodzę na spacer i podziwiam się Belgijskim zachodem słońca.
czas przygotowania 60 minut | 40 sztuk
Potrzebujesz
ciasto
- 500 g mąki
- 250 ml gorącej wody
- 1 łyżka masła, w temperaturze pokojowej
- szczypta soli
nadzienie
- 500 g ugotowanych ziemniaków, ostudzonych
- 100 g startego sera cheddar
- 100 g startego sera gruyere
- 100 g startego sera emmental
- 1 szalotka, drobno pokrojona
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
- 100 g szpinaku, drobno posiekanego
- 1 łyżka masła
- 1/2 łyżeczki suszonego majeranku
- sól + pieprz czarny
sos maślany
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka oliwy
- 200 g boczku, pokrojonego w kosteczkę
- 1 cebula, pokrojona na cienkie plasterki
Przygotowanie
W misce wymieszać mąkę z solą, zrobić dołek, dodać masło i wlać gorącą wodę. Wyrobić ciasto, przykryć czystą ściereczką i odstawić.
Na patelni rozgrzać masło, zeszklić szalotkę i czosnek. Dodać szpinak i dusić przez 10 minut.
Ziemniaki ubić na puree lub przecisnąć przez prasę. Dodać do nich trzy sery, szpinak i majeranek, doprawić solą i pieprzem. Dokładnie wymieszać.
Rozwałkować ciasto dość cienko na blacie oprószonym mąką. Szklanką wyciąć kółka na pierogi, ręcznie na dłoni rozciągnąć ciasto, nałożyć farsz i zlepić pierogi.
Gotowe pierogi wrzucić partiami na gotującą się, osoloną wodę i gotować przez 3 minuty, aż do wypłynięcia, od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką.
Na patelni rozgrzać masło, upiec boczek na złoty kolor. Dodać olej i cebulę, zmniejszyć ogień i dusić przez 10 minut.
Pierogi podać polane sosem i posypać tartym serem, smacznego!
Dodaj komentarz