Een snel pastagerecht met gebakken scampi’s en tuinbonen, misschien net wat je nodig hebt voor een zomers diner.
Met een saus van witte wijn, knoflook, citroensap en boter. Een echte smaakbom!
Tuinbonen, scampi en pasta zorgen voor een ideale, unieke samenstelling die zeker het proberen waard is. Het enige wat je moet te doen is de pasta koken en de scampi’s bakken. Je maakt de saus, daarna meng je alles onder elkaar en je bent klaar. Tuinbonen zien er niet alleen mooi uit, maar geven het gerecht ook een originele en verrassende smaak.
En vergeet niet om een beetje pasta kookwater opzij te houden, wanneer je deze toevoegt aan de saus, zal deze een romige, fluweelachtige textuur geven. Een aanradertje!
Zin in meer?
Aardappelpannetje met boterbonen, labbonen en gegrilde steak
Paprika gevuld met quinoa en scampi’s
Jambalaya met zeevruchten
Dit heb je nodig
- 500 g pasta
- 450 g gepelde scampi’s
- 300 g tuinbonen, gepeld
- 4 el olijfolie
- 20 g roomboter
- 4 tenen knoflook, fijngehakt
- 1/2 tl geplette chili
- 50 ml witte wijn
- 50 ml kippenbouillon
- 2 el citroensap
- 1 tl citroenzeste
- 1 el gehakte peterselie
- zout + zwarte peper
- geraspte parmezaan, voor de afwerking
Zo maak je het
Kook de pasta in gezouten water. Giet af en behoud 1/4 kopje van het kookwater.
Terwijl de pasta kookt, verhit de olie in een koekenpan op hoog vuur. Bak de scampi’s goudkleurig, ongeveer 5 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Schep op een bord.
Verhit opnieuw wat olie in dezelfde pan. Voeg de knoflook, citroenzeste en tuinbonen toe, bak gedurende 1 minuut. Blus met wijn, voeg kippenbouillon en citroensap toe. Kook op hoog vuur gedurende ongeveer 2 minuten. Roer de boter eronder en breng op smaak met zout en peper. Verlaag het vuur en voeg scampi’s toe om opnieuw op te warmen, ongeveer 1 minuut.
Roer dan de pasta erdoor, voeg peterselie, geplette chili en een scheutje van het kookwater toe. Breng op smaak met zout en veel zwarte peper. Serveer met geraspte parmezaan. Smakelijk!
En … ALS JE DEZE RECEPTEN LEKKER VINDT … overweeg dan om mijn werk te steunen voor de prijs van slechts een kopje koffie.
Als je dit recept uitprobeert, laat dan hieronder een reactie achter of deel je foto’s op Instagram en vergeet niet om mij te taggen @anna_s_table of #servingdumplings Ik kijk ernaar uit!
Vergeet je niet te abonneren op mijn NIEUWSBRIEF.