Pasta met een romige avocadosaus

Pasta met een romige avocadosaus

Maak kennis met je nieuwe favoriet. Linguine met een romige avocadosaus, zoete erwtjes, kerstomaatjes en feta. De avocadosaus smaakt geweldig, snel klaar en bovendien gezond. Je moet het gewoon proberen!

25 minuten | 2 personen

Dit heb je nodig

  • 200 g pasta
  • 100 g kerstomaatjes, gehalveerd
  • 1/2 glas bevroren erwten
  • 1 sjalot, fijngesneden
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • zout en zwarte peper
  • 100 g feta
  • 1 el olijfolie

avocadosaus

  • 1 rijpe avocado
  • 150 ml hete groentebouillon
  • 2 el pijnboompitten
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 1 bosje basilicum
  • 1 tl citroensap
  • zout en zwarte peper

Zo maak je het

Kook de pasta gaar in gezouten water.
Breng in een aparte pan water met zout aan de kook, voeg erwten toe en kook 3 minuten.

Verhit de olie in een pan, fruit de sjalot en knoflook. Voeg dan de erwten en tomaten toe, laat sudderen op een laag vuur.
In de tussentijd, snij de avocado doormidden, verwijder de pit en de schil. Doe in een keukenmachine met de rest van de ingrediënten voor de saus, mix en breng op smaak met zout en peper.
Giet de saus in de pan met erwten en tomaten, voeg pasta toe en roer.

Serveer met verkruimelde feta en garneer met basilicum, smakelijk!

 

Pasta met een romige avocadosaus



Opmerkingen

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *