Er gaat niets boven een eenpansgerechtje met kip en groenten. Dit gerecht is eenvoudig, gezond en lekker, comfort food met een Marokkaans tintje. De kip wordt eerst goudbruin gebakken, vervolgens geroosterd tot in de perfectie en geserveerd met couscous en dadels. Deze laatste geven precies de juiste hoeveelheid zoete smaak en passen uitstekend bij de gebraden kip. Een aanrader!
Dit heb je nodig
de kip
- 8 bio drumsticks
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 zoete aardappelen, geschild en in dikke stukken gesneden
- 1 wortel, geschild en in grote stukken gesneden
- 1 venkel, in stukken gesneden
- 250 g kerstomaatjes
- 100 g dadels, geweekt gedurende 20 minuten
- 100 ml kippenbouillon
- 1 rode chilipeper, fijngesneden
- 2 el geraspte gember
- 1 tl komijnpoeder
- 2 tl paprikapoeder
- 2 tl ras el hanout
- 1 tl kurkuma
- sap en zeste van 1/2 bio citroen
- 6 el olijfolie
- zout en zwarte peper
de couscous
- 250 g couscous
- zaadjes van een 1/2 granaatappel
- 2 el gehakte amandelen
- 250 ml kippenbouillon
- 1 el olijfolie
- 2 el gehakte peterselie
- zout en zwarte peper
Wil je op de hoogte blijven van mijn nieuwe recepten? Abonneer je dan op mijn NIEUWSBRIEF.
Zo maak je het
Wrijf de kip in met 2 el olijfolie, 1 tl ras al hanout, 1 teentje knoflook en citroenzeste. Breng op smaak met zout en peper.
Verhit 2 el olijfolie in een ovenvaste pan, voeg de kip toe en bak goudbruin. Draai om en bak nog 5 minuten verder. Haal de drumsticks uit de pan.
Voeg 2 el olijfolie toe en fruit de ui, knoflook en gember. Voeg de zoete aardappelen, wortel, venkel en de rest van de kruiden toe en breng op smaak met zout en peper. Laat 5 minuten sudderen tot de groenten zachter worden. Giet de bouillon erbij, breng aan de kook en haal de pan van het vuur.
Leg de kip op de groentjes, voeg de kerstomaten en de dadels toe, bestrooi met peper en zout en besprenkel met het citroensap.
Bak gedurende 35-40 minuten op 200°C.
Breng de kippenbouillon aan de kook, haal van het vuur en voeg de couscous toe. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Dek af en laat ongeveer 5 minuten staan. Roer de amandelen, granaatappelzaadjes en peterselie eronder. Smakelijk!
Als je dit recept uitprobeert, laat dan hieronder een reactie achter of deel je foto’s op Instagram en vergeet niet om mij te taggen @anna_s_table. Ik kijk ernaar uit!
En … ALS JE DEZE RECEPTEN LEKKER VINDT … overweeg dan om mijn werk te steunen voor de prijs van slechts een kopje koffie.
Als je dit recept uitprobeert, laat dan hieronder een reactie achter of deel je foto’s op Instagram en vergeet niet om mij te taggen @anna_s_table of #servingdumplings Ik kijk ernaar uit!
Vergeet je niet te abonneren op mijn NIEUWSBRIEF.