Indiase zalmcurry

Indiase zalmcurry in een romige tomatensaus. Eenvoudig, superlekker en klaar in 30 minuten. Een eenpansgerecht boordevol smaak, kruiden en texturen. Knapperig geschroeide zalm in een rijke, licht pikante, romige tomatensaus.
Het is funky, makkelijk te maken en echt overheerlijk, vooral als je het garneert met verse koriander en geroosterde cashewnoten. Serveer met jasmijnrijst of naan. Een echte aanrader.

Dit eenpansgerecht is geweldig voor elke doordeweekse avond, maar het is ook chique genoeg om op een etentje te serveren.
Het geheim van elke goede curry is de saus. We voegen een uitgebalanceerde combinatie van kruiden toe, terwijl de room en boter zachtjes door de zuurheid van de tomaten snijden en geven deze curry een rijke smaak.

Voeg ook gerust extra chilipeper toe, als je graag wat extra pit hebt. Serveer met broccoli of een frisse komkommersalade met een yoghurtdressing.
Bekijk mijn VIDEO om te zien hoe makkelijk je dit gerecht kan maken.

Serveer deze butter zalm met:

jasmijn rijst
naan
een frisse komkommersalade met een yoghurtdressing
geroosterde broccoli

HANIDGE TIPS

voeg extra groenten toe, zoals spinazie, courgette, broccoli
in plaats van koriander, gebruik basilicum of bieslook
vervang de zalm door kip of scampi’s
maak het gerecht milder of pittiger door wat verse chilipeper toe te voegen
maak een vegetarische versie door bloemkool of tofu te gebruiken
vervang room door kokosroom

Meer heerlijke gerechten met zalm

Ingrediënten

4 zalmfilets zonder vel
1 el plantaardige olie
2 klontjes boter
4 teentjes knoflook, fijngehakt
1 sjalot, fijngehakt
1 el geraspte gember
1 el garam masala pasta
100 g tomatenconcentraat
50 ml groentebouillon, of water
250 ml tomaten uit blik
250 ml room 20% vet
1 tl citroensap
1 tl van elk: zout, zwarte peper, paprikapoeder
1/2 tl van elk: gemalen komijn, gemalen koriander, kurkuma, kerriepoeder, cayennepeper
chilivlokken, om te serveren
2 el geroosterde cashewnoten, om te serveren
2 el gehakte koriander, om te serveren

Recipe Video

Bereiding

Dep de zalmfilets droog met keukenpapier en kruid met zout, peper en paprikapoeder.

Verhit de olie en boter in een grote pan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de zalmfilets toe en bak, ongeveer 3-4 minuten per zijde. Haal uit de pan en leg op een bord.

Zet het vuur lager. Voeg knoflook, sjalot en gember toe. Fruit gedurende 3 minuten. Roer de komijn, koriander, kurkuma, kerriepoeder en cayennepeper erdoor. Blus de pan af met groentebouillon, laat 1 minuut sudderen, roer met een houten lepel om de bruine stukjes op de bodem van de pan los te krijgen.

Voeg garam masala en tomatenconcentraat toe en roer tot het gemengd is met het knoflook-gembermengsel. Voeg de tomaten uit blik toe en giet de room erbij. Roer alles goed door en breng het geheel aan de kook. Voeg de rest van de boter toe, proef en voeg eventueel wat zout toe.

Leg de zalm in de saus. Besprenkel met citroensap en laat 3-5 minuten sudderen. Werk af met geroosterde cashewnoten en koriander. Besprenkel met chilivlokken en zwarte peper. Serveer met rijst, naan en een komkommersalade met yoghurtdressing. Smakelijk!