Rigatoni z cukinią i boczkiem

Rigatoni z cukinią i boczkiem. To danie jest znakomite dzięki delikatnej cukinii, wędzonego boczku i łatwego sosu pomidorowego wzbogaconego odrobiną czosnku i parmezanu. Duszona cukinia jest gwiazdą tego dania. Jest praktycznie jedwabista z delikatnym i chrupiącym kęsem. Idealne lekkie danie, które możecie jeść przez całe lato. Plus, jest gotowe w około 30 minut.

Największym wysiłkiem, jaki musimy włożyć w przygotowanie tego dania, to posiekanie cukinii. Używamy tłuszczu z wędzonego boczku aby upiec cukinię, co sprawia, że ma ona mnóstwo smaku. A dodatek koncentratu pomidorowego tworzy bogaty smak. Sama duszona cukinia z sosem pomidorowym jest także idealna do spożycia jako lekki posiłek z chrupiącym pieczywem.
Zobaczcie moje VIDEO jak łatwo zrobicie ten przepis.

WSKAZÓWKI

-cukinię można podawać bez makaronu, z odrobiną chrupiącego pieczywa
-resztki cukinii wykorzystać na pizzę, podawać z quesadillas lub na grzankach, dodać do jajecznicy lub omletu na śniadanie
-wędzony boczek dodaje najlepszy smak, ale można użyć mielonego mięsa wieprzowego lub klopsików
-na wersję wegetariańską, wystarczy dodać trochę wędzonej papryki, aby dodać bogatego smaku
-jeśli lubicie, można dodać 2 drobno posiekane filety anchois lub kilka czarnych oliwek
-podawać z natką pietruszki lub bazylią
-dodać trochę prażonych orzeszków piniowych
-użyć swojego ulubionego makaronu
-lub zamiast boczku użyć krewetki

Więcej cukinii, please!

Makaron z cukinią i boczkiem
Pieczone orzo z bakłażanem, cukinią i dwoma serami
Pieczone udka z ziemniakami, cukinią i estragonem

Potrzebujecie

• 150 g rigatoni
• 150 g boczku wędzonego w kostce
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1/2 łyżki masła
• 1 cukinia, pokrojona w cienkie plasterki
• 2 ząbki czosnku, zgniecione i posiekane
• 1 mała cebula, drobno posiekana
• 100 g koncentratu pomidorowego
• 20 g tartego parmezanu, więcej do podania
• po 1/2 łyżeczki: soli, czarnego pieprzu, płatków czerwonej papryki chili, suszonego tymianku
• posiekana natka pietruszki, opcjonalnie

Video

Tak zrobicie

Rozgrzać oliwę i masło na patelni na średnim ogniu. Dodać boczek, smażyć około 5 minut. Wyjąć z patelni, pozostawiając jak najwięcej tłuszczu.

Zeszklić cebulę i czosnek, około 1 minuty. Dodać 1/4 szklanki wody i i wymieszać drewnianą łyżką, aby rozpuścić przyrumienione kawałki na dnie patelni. Gotować na wolnym ogniu przez 1-2 minuty. Doprawić solą, czarnym pieprzem, płatkami czerwonej papryki i suszonym tymiankiem.
Dodać cukinię i wymieszać z cebulą i czosnkiem. Smażyć na średnim ogniu przez 1 minutę, następnie przykryć i dusić na małym ogniu przez 8-10 minut.

W międzyczasie, ugotować rigatoni w dużym garnku z wrzącą, obficie osoloną wodą. Gotować aż będzie al dente. Odcedzić, zachowując 1 szklankę wody z gotowania.

Kiedy cukinia będzie gotowa, dodać koncentrat pomidorowy. Wlać 1/2 szklanki wody z gotowania i wymieszać do połączenia. Dodać rigatoni, a następnie stopniowo wmieszać parmezan, aż się rozpuści w sosie. Dodać boczek i wymieszać. Doprawić solą do smaku. Wykończyć czarnym pieprzem, płatkami czerwonej papryki i natką pietruszki.
Podawać z tartym parmezanem. Smacznego!

Wspieraj twórczość i kup kawę!
Jeśli skorzystałaś/skorzystałeś z moich przepisów i w podziękowaniu zechcesz zaprosić mnie na kawę – będzie mi bardzo miło.

Jeśli wypróbujesz ten przepis, zostaw proszę komentarz poniżej lub oznacz mnie w soim zdjęciu @anna_s_table na profilu Instagram’a, lub dodaj #servingdumplings, chętnie tam zajrzę.

Zapisz się na mój bezpłatny  NEWSLETTER, aby otrzymywać powiadomienia o najnowszych przepisach.