Wykwintne i jednocześnie proste w przygotowaniu. Do tego przepisu najlepiej kupić przegrzebki bez muszli. Świeże lub mrożone.
Upiec na rozgrzanej patelni, z solą i pieprzem. Wspaniale pasują tutaj duszone pory z dodatkiem śmietany i szafranu.
Z parmezanu utworzyć okrągłe formy i upiec w piekarniku na twarde ciasteczka.
40 minut | 4 porcje
Potrzebujesz
12 przegrzebek
100 g parmezanu
100 ml białego wina
2 małe pory
1 łyżeczka szafranu
1 ząbek czosnku
2 łyżki masła
100 ml śmietany
sól i świeżo zmielony pieprz
parę listków zielonej pietruszki
Przygotowanie
Nagrzać piekarnik do 180 stopni.
Na prostokątnej formie do pieczenia utworzyć okrągłe formy z parmezanu. Wsunąć do piekarnika i piec przez 5 minut lub aż ser stwardnieje i zacznie robić się brązowy. Wyjąć ciasteczka z piekarnika, ostudzić.
Usunąć piętkę wraz z korzeniami u pora. Odciąć także wierzchnie liście. Następnie nadciąć go wzdłuż i odginając liście umyć pod bieżącą wodą. Pokroić na cienkie plasterki. Rozgrzać 1 łyżkę masła na patelni, dodać pory i smażyć przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
Czosnek obrać i drobno pokroić, dodać do pora. Zalać białym winem, ponownie smażyć przez 5 minut. Doprawić solą i pieprzem, zalać śmietaną i dusić na małym ogniu przez 10 minut. Posypać szafranem.
Rozgrzać pozostałe masło na patelni z grubym dnem, włożyć (rozmrożone) przegrzebki i piec przez 5 minut z obu stron na złoty kolor.
Umieścić płatki z parmezanu na talerze, przegrzebki i duszone pory. Powtarzać aż wszystkie składniki się skończą. Zakończyć płatkiem z parmezanu i listkami świeżej pietruszki.
