Jagnięcina z zapiekanką z selera i dyni

Jagnięcina z zapiekanką z selera i dyni

Udziec jagnięcy, pieczony z czosnkiem i rozmarynem. Najlepiej wybrać udziec z kością i piec do złotego koloru, aż mięso będzie miękkie i rozpływało się w ustach. Podajemy z zapiekanką z selera korzennego i dynią, topionych w śmietance pod złocistą skorupką z tartego sera. Do dania nie potrzebuje się już podawać ziemniaczków, zapiekanka jest wystarczająco syta. Można upiec ją w większej formie żaroodpornej lub indywidualnie dla każdego osobno w mniejszych miseczkach, czas pieczenia w piekarniku zostanie taki sam. Całe danie wymaga mało pracy, wszystko przygotowuje się w piekarniku.
Jeżeli dysponujesz większym kawałkiem mięsa, musisz wydłużyć czas pieczenia, każde 500 g jest 20 minut dłużej w piekarniku.

2 godziny | 4 porcje

Potrzebujesz

Udziec

  • 1,5 kg udźca jagnięcego z kością
  • 4 gałązki świeżego rozmarynu
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 łyżki masła

Zapiekanka

  • 1/2 selera korzennego
  • 1/2 dyni
  • 500 ml śmietany
  • 2 łyżki masła
  • 100 g tartego sera (mix różnych rodzajów)
  • 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
  • sól i świeżo zmielony pieprz

Jagnięcina z zapiekanką z selera i dyni

Przygotowanie

Udziec

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Czosnek obrać i pokroić w grube kawałki.
Udziec przełożyć do garnka żaroodpornego, zrobić nacięcia w skórze i powkładać w nie czosnek i gałązki rozmarynu. Posypać solą i pieprzem oraz ułożyć masło na wierch. Podlać szklanką wody i włożyć do piekarnika na 1,5 godziny.

Upieczony udziec przełożyć na duży talerz i przykryć folią aluminiową, odstawić w ciepłym miejscu na 15 minut.
Sos w garnku podgotować i ewentualnie zagęścić mąką ziemniaczaną.

Zapiekanka

Seler i dynię obrać ze skórki. Opłukać pod bieżącą wodą i pokroić na cienkie, jednakowej grubości plasterki. Ułożyć w formie do pieczenia.  Zacząć od selera, każdą warstwę posypać małą ilością soli i pieprzu, zakończyć plasterkami dyni. Zalać śmietaną, posypać gałką muszkatołową i tartym serem. Wsunąć do piekarnika na 40 minut, koło udźca jagnięcego.

Wykończenie

Upieczoną jagnięcinę odkroić od kości, podawać z sosem i kawałkiem zapiekanki.



Komentarzy

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *