Przegrzebki z porem na płatkach z parmezanu

Przegrzebki z porem na płatkach z parmezanu

Wykwintne i jednocześnie proste w przygotowaniu. Do tego przepisu najlepiej kupić przegrzebki bez muszli. Świeże lub mrożone.
Upiec na rozgrzanej patelni, z solą i pieprzem. Wspaniale pasują tutaj duszone pory z dodatkiem śmietany i szafranu.
Z parmezanu utworzyć okrągłe formy i upiec w piekarniku na twarde ciasteczka.

40 minut | 4 porcje

Potrzebujesz

  • 12 przegrzebek
  • 100 g parmezanu
  • 100 ml białego wina
  • 2 małe pory
  • 1 łyżeczka szafranu
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki masła
  • 100 ml śmietany
  • sól i świeżo zmielony pieprz
  • parę listków zielonej pietruszki

Przegrzebki z porem na płatkach z parmezanu

Przygotowanie

Nagrzać piekarnik do 180 stopni.
Na prostokątnej formie do pieczenia utworzyć okrągłe formy z parmezanu. Wsunąć do piekarnika i piec przez 5 minut lub aż ser stwardnieje i zacznie robić się brązowy. Wyjąć ciasteczka z piekarnika, ostudzić.

Usunąć piętkę wraz z korzeniami u pora. Odciąć także wierzchnie  liście. Następnie nadciąć go wzdłuż i odginając liście umyć pod bieżącą wodą. Pokroić na cienkie plasterki. Rozgrzać 1 łyżkę masła na patelni, dodać pory i smażyć przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając.

Czosnek obrać i drobno pokroić, dodać do pora. Zalać białym winem, ponownie smażyć przez 5 minut. Doprawić solą i pieprzem, zalać śmietaną i dusić na małym ogniu przez 10 minut. Posypać szafranem.

Rozgrzać pozostałe masło na patelni z grubym dnem, włożyć (rozmrożone) przegrzebki i piec przez 5 minut z obu stron na złoty kolor.

Umieścić płatki z parmezanu na talerze, przegrzebki i duszone pory. Powtarzać aż wszystkie składniki się skończą. Zakończyć płatkiem z parmezanu i listkami świeżej pietruszki.



Komentarzy

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *