Włoskie pierogi z białą kiełbasą i pestkami z dyni

Włoskie pierogi z białą kiełbasą i pestkami z dyni

Pierogi na sposób włoski z białą kiełbasą, wzbogacone orzechami włoskimi. Podawane w maślanym sosie ze świeżą szałwią i prażonymi pestkami z dyni. Pierogi klejone z ciasta z jajkami, wodą i olejem. Takie ciasto jest bardzo elastyczne, można je cienko rozwałkować i się nie targa. Po ugotowaniu pierogi są twardsze i się nie sklejają. Proponuję użyć mąki do pierogów, semola rimacinata lub mąki pszennej typu 500. Nadzienie wspaniale kombinuje się z maślanym sosem z szałwią, całość jest bardzo aromatyczna i ma  bogaty smak.

40 minut | 4 porcje (30 sztuk)

Potrzebujesz

Ciasto na pierogi

  • 390 g mąki pszennej typu 500 lub semola rimacinata
  • 4 jajka
  • 4 łyżki oleju extra vierge
  • 4 łyżki wody
  • szczypta soli

Farsz

  • 2 białe kiełbasy, surowe
  • garść orzechów włoskich
  • sól i świeżo mielony pieprz

Sos

  • 3 łyżki masła
  • 2 łyżki oleju extra vierge
  • 4 gałązki szałwii
  • 8 łyżek pestek z dyni

Przygotowanie

Mąkę przesypać na blat kuchenny lub stolnicę, zrobić w niej wgłębienie, dodać jajka, olej, wodę oraz sól. Wyrabiać ciasto, zagarniając mąkę do środka wgłębienia. Aż ciast będzie miękkie i elastyczne, przez około 5 – 10 minut. Podsypać mąką i przykryć ściereczką.

Kiełbasy obrać ze  skórki, włożyć do blendera, dodać orzechy oraz doprawić solą i pieprzem. Zmiksować. Nastawić osoloną wodę w dużym garnku na gotowanie.

Włoskie pierogi z białą kiełbasą i pestkami z dyni

Ciasto podzielić na 2 części, podsypać mąką oraz rozwałkować na cienkie placki. Szklanką wyciąć kółka, na środek nałożyć farsz, brzegi pokropić wodą i przykryć drugim kółkiem, następnie zlepić brzegi i delikatnie przycisnąć sklejone brzegi widelcem. Wrzucić do gotującej się wody i gotować do miękkości, przez około 3 – 5 minut lub aż pierogi wypłyną na wierch.

Na dużej patelni rozgrzać masło z olejem, dodać pestki i prażyć przez 3 minuty. Listki szałwii posiekać oraz dodać do pestek,  wrzucić także ugotowane pierogi i wymieszać. Od razu podać.

Smacznego.

Włoskie pierogi z białą kiełbasą i pestkami z dyni

Bądz na bieżąco, polub nas na Facebooku!

Włoskie pierogi z białą kiełbasą i pestkami z dyni



Komentarzy

2 odpowiedzi na „Włoskie pierogi z białą kiełbasą i pestkami z dyni”

  1. pominę farsz, bo jestem wege. ale ogółem pierożki wyszły śliczne :]

    1. Awatar Anna Chwistek
      Anna Chwistek

      Dziękuję bardzo!!

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *