Włoskie pierogi z białą kiełbasą i pestkami z dyni

Mąkę przesypać na blat kuchenny lub stolnicę, zrobić w niej wgłębienie, dodać jajka, olej, wodę oraz sól. Wyrabiać ciasto, zagarniając mąkę do środka wgłębienia. Aż ciast będzie miękkie i elastyczne, przez około 5 – 10 minut. Podsypać mąką i przykryć ściereczką.

Kiełbasy obrać ze  skórki, włożyć do blendera, dodać orzechy oraz doprawić solą i pieprzem. Zmiksować. Nastawić osoloną wodę w dużym garnku na gotowanie.

Ciasto podzielić na 2 części, podsypać mąką oraz rozwałkować na cienkie placki. Szklanką wyciąć kółka, na środek nałożyć farsz, brzegi pokropić wodą i przykryć drugim kółkiem, następnie zlepić brzegi i delikatnie przycisnąć sklejone brzegi widelcem. Wrzucić do gotującej się wody i gotować do miękkości, przez około 3 – 5 minut lub aż pierogi wypłyną na wierch.

Na dużej patelni rozgrzać masło z olejem, dodać pestki i prażyć przez 3 minuty. Listki szałwii posiekać oraz dodać do pestek,  wrzucić także ugotowane pierogi i wymieszać. Od razu podać.