Update 2018: Zrobiłam tort od nowa, planuje go zrobić na nadchodzące Święta Wielkanocne. Odświeżyłam także zdjęcia. Jest pyszny, lekki z aksamitnym kremem. Idealny na powitanie wiosny.
Tort z waniliowym kremem bawarskim i musem ze świeżego mango na kruchym ciasteczkowym spodzie z lekką kokosową nutą. Krem bawarski jest znacznie łatwiejszy do zrobienia niż większość z Was myśli. Trzeba tylko poświęcić trochę czasu, ponieważ będziemy robić wszystko krok po kroku.
Do kremu używamy tylko żółtka, białka można zamrozić i użyć je do innego przepisu. Sam krem bawarski jest nisko słodzony, słodkości dodaje spód i mus z mango. Pyszny tort na zimno, polecam.
Potrzebujesz
spód
- 200 g ciasteczek maślanych
- 50 g masła kokosowego
- 50 g wiórków kokosowych
krem bawarski
- 4 płatki żelatyny
- 300 ml mleka
- 1 laska wanilii
- 5 żółtek
- 90 g cukru
- 300 ml śmietany kremówki
mus z mango
- 2 bardzo dojrzałe mango
- 80 g cukru
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 4 płatki żelatyny
Przygotowanie
Spód
Olej kokosowy rozpuścić, ciasteczka rozkruszyć i przełożyć do blendera. Zalać masłem, dodać wiórka kokosowe i zmiksować. Formę z obręczą o średnicy 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Wsypać okruszki do tortownicy . Wygładzić powierzchnię i umieścić formę w lodówce.
Krem bawarski
Płatki żelatyny zamoczyć w chłodnej wodzie. W garnku podgrzać mleko na średnim ogniu. Laski wanilii przeciąć na pół i dodać do mleka. Żółtka utrzeć z cukrem na jasną masę.
Wycisnąć żelatynę i wymieszać z mlekiem. Wlać niewielką ilość gorącego mleka do żółtek i dokładnie wymieszać. Następnie wlać masę jajeczną do reszty mleka. Podgrzać na średnim ogniu, cały czas mieszając trzepaczką , aż masa zgęstnieje. Nie trzymać garnka za długo na palniku, aby jajka się nie ścięły. Przelać budyń do miski i ostudzić.
Przelać śmietanę do miski i ubić, aż zrobi się gęsta, lecz nie sztywna. Ubitą śmietanę przełożyć do ostygniętego budyniu, całość wymieszać na jednolitą masę. Przelać do formy na ciasteczkowy spód i włożyć do lodówki na 1 godzinę.
Mus z mango
Płatki żelatyny zamoczyć w chłodnej wodzie. Mango obrać, wyciąć pestki i pokroić na małe kawałki. Przełożyć do rondelka i porządnie zmiksować. Dodać cukier i sok cytrynowy, lekko podgrzać. Wycisnąć żelatynę i dodać do ciepłego musu. Całość wymieszać aż żelatyna się rozpuści. Odstawić do schłodzenia. Następnie przelać do formy na stężały krem bawarski i ponownie pozostawić w lodówce do idealnego stężenia, około godziny. Ciasto można zrobić dzień wcześniej i zostawić na noc w lodówce.
Wykończenie
Przed rozpięciem tortownicy przejechać nożem wzdłuż brzegów, żeby odkleić ciasto. Delikatnie kroić ostrym nożem. Tort można przechowywać w lodówce przykryty folią przez 2 dni.
Przed podaniem posypać wiórkami kokosowymi i kawałkami świeżego mango. Smacznego.
Dodaj komentarz