Pizza na buraczanym spodzie

Ciasto

Buraczki umyć oraz ugotować na miękko. Odcedzić, nie wylewając wody w której się gotowały. Zalać zimną wodą, obrać. Przełożyć do miseczki, dodać 5 łyżek wody po gotowaniu, zmiksować na jednolitą masę.

Mąkę przesiać do miski, dodać drożdże, chłodne buraczane pure, mleko, olej i sól. Wyrabiać ciasto przez 20 minut (lub mikserem przez 10 min.) Dodać wody kiedy ciasto będzie za suche lub mąki kiedy zrobi się za mokre. Podsypać mąką i przykryć ściereczką, odstawić na 2 godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Wyrośnięte ciasto podzielić na 4 równe części, posypać blat kuchenny mąką i rozwałkować ciasto na cienkie okrągłe kawałki, około 30 cm średnicy. Od czasu do czasu podsypywać mąką aby pizza nie przykleiła się do powierzchni roboczej.

Sos czosnkowy

Kiedy ciasto będzie wyrastać zrobić sos. Czosnek obrać i posiekać. Wszystkie składniki przełożyć do blendera oraz zmiksować.

Wykończenie

Nagrzać piekarnik do 2oo stopni. Szparagi opłukać, odciąć twarde końce oraz wrzucić do gotującej się, słonej wody na 3 minuty. Odcedzić oraz zalać zimną wodą. Cukinię umyć i pokroić w cienkie plasterki. Pieczarki oczyścić oraz pokroić w cienkie plasterki.

Rozwałkowane ciasto przełożyć na formę do pieczenia oprószoną mąką. Brzeg zawinąć do góry oraz wysmarować sosem czosnkowym. Dodać cukinię, pieczarki i szparagi. Mozzarellę rozerwać na małe kawałki, całość posypać solą, pieprzem i oregano. Wsunąć do piekarnika na 20 minut lub aż pizza zacznie się rumienić.

Od razu podać, smacznego.