Taka zupa z pieczonej dyni jest niepowtarzalna w smaku i łatwa do zrobienia. Jest z dużą ilością warzyw, jest kremowa i ją po prostu uwielbiam!
Gotowi? Tak ją przygotujecie… Najpierw pieczemy wszystkie warzywa w piekarniku, potem miksujemy je z bulionem i podajemy z domowym pesto. I to wszystko! Serdecznie polecam!
Potrzebujesz
- 500 g dyni bez pestek
- 1 mały bakłażan
- 3 pomidory
- 1 czerwona papryka
- 2 czerwone cebule, pokrojone na ćwiartki
- 3 ząbki czosnku, zmiażdżone
- sól i pieprz
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 2 gałązki tymianku
- 5 łyżek oliwy
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 600 ml bulionu warzywnego
- 300 ml mleka
- 4 łyżki domowego pesto
Przygotowanie
Dynię i bakłażana pokroić na małe kawałki, paprykę przekroić na pół i wyjąć pestki.
Dynię, paprykę, pomidory, bakłażana, cebule i czosnek przełożyć do naczynia żaroodpornego. Dodać oliwę, sól, pieprz, słodką paprykę i tymianek. Wymieszać i wsunąć do piekarnika na 30 minut w temperaturze 200 stopni.
W między czasie zrobić pesto.
Warzywa wyjąć z piekarnika, zdjąć skórkę z pomidorów i papryki. Przełożyć do dużego garnka, zalać bulionem i zagotować.
Wyjąć tymianek, dodać mleko i koncentrat pomidorowy, zmiksować i doprawić do smaku. Podać z pesto, smacznego!
Dodaj komentarz