Sałatka ziemniaczana z koperkiem i sosem z miso. Każdy z nas ma swoją ulubioną sałatkę ziemniaczaną, tak wygląda moja. Wspaniały świeży smak młodych ziemniaków i chrupiących warzyw z sosem majonezowym z jogurtem, czosnkiem i miso.
Uwielbiam jeść ziemniaki, są gorsze rzeczy w życiu, prawda?! Dorastałam z nimi i prawdopodobnie podawano mi je na różne sposoby cztery lub pięć razy w tygodniu, razem z warzywami i/albo ze schabowym. A młode ziemniaki z masłem, kwaśną śmietaną, szczypiorkiem i jajkiem sadzonym, były ulubionymi!
Ziemniaki są magiczne we wszystkich swoich postaciach, pieczone z chrupiącą skórką, kremowe puree ziemniaczane lub nowe z koperkiem, masłem i solą… Można je zapiekać, gotować, robić chipsy, sałatki, frytki i placki. Czy jest coś bardziej uniwersalnego niż ziemniaki?
W mojej sałatce ziemniaczanej znajdziecie chrupiące warzywa, jak rzodkiewki i ogórki, ale także kremowy sos czosnkowy z miso. Możecie ją zjeść na kolację w gorące dni, ale jest także wspaniała do grilla lub na piknik.
Lato nie byłoby kompletne bez takiej zimnej i kremowej sałatki ziemniaczanej. Chrupiące warzywa, miso, świeże zioła, pestki z dyni i cienko pokrojona czerwona cebula są takimi łatwymi dodatkami ale dodają tak wiele wyraźnych smaków i tekstury.
Zawsze szukam sposobu aby użyć miso, bo przecież nie mogę codziennie jeść zupy miso (w zasadzie, prawdopodobnie mogłabym). Ale lubię tę pastę używać w różnych daniach aby dodać jak najwięcej umami. Każda pasta miso pasuje w tym przepisie, chociaż ja zwykle używam białej. Nada ona tej sałatce charakteru i uzupełni smak ziemniaków i ziół. Polecam.
Może także polubicie inne sałatki:
Sałatka z pieczonych ziemniaków i szparagów
Prosta sałatka z pieczonymi ziemniakami i ciecierzycą
Mizeria idealna
Potrzebujesz
sałatka
- 500 g młodych ziemniaków
- 10 rzodkiewek, pokrojonych na cienkie plasterki
- 1 ogórek ogrodowy, przekrojony na pół podłużnie i pokrojony w plastry (niezbyt cienkie, aby zachować chrupkość)
- 1 mała czerwona cebula, pokrojona na cienkie plastry
- 4 łyżki prażonych pestek dyni
- po 3 łyżki: posiekany koper, natka pietruszki i liście bazylii
- sól morska + pieprz czarny
sos z miso
- 3 łyżki majonezu
- 2 łyżki jogurtu
- 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
- 1 łyżeczka musztardy
- 2 łyżeczki białego miso
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- sól morska + pieprz czarny
Jak przygotować
Ziemniaki dokładnie umyć i wyszorować, nie obierając ich. Włożyć do dużego garnka, zalać gorącą wodą, posolić i gotować przez około 15 minut. Odcedzić i przepłukać pod zimną wodą. Pokroić na małe kawałki.
Ziemniaki włożyć do dużej miski, wymieszać z rzodkiewką, ogórkiem, pietruszką, koperkiem, bazylią, czerwoną cebulą i pestkami dyni.
W małej miseczce wymieszać wszystkie składniki na sos. Sałatkę zalać sosem i delikatnie wymieszać. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Posypać dodatkowym koperkiem i pietruszką. Podawać na zimno lub w temperaturze pokojowej.
Dodaj komentarz