Roladki z kurczaka z serem pleśniowym i gruszkami, podane z karmelizowaną cykorią i pieczonymi gruszkami. Do roladek użyłam sera Danish Blue, jest to ser pleśniowy o łagodnym smaku, lecz możecie użyć sera typu roquefort lub gorgonzola. Przy pieczeniu roladek gruszki oddają swój sok i topią się ze serem przez co jego smak bardzo łagodnieje. Cykorie upiekłam z dodatkiem cukru brązowego, aby straciła gorzki smak, choć można także użyć miodu. Całość wspaniale łączy się z pieczonymi gruszkami, jest szalenie smaczne! Połączenie gruszki z cykorią możecie także wypróbować w przepisie tarta z cykorią i gruszkami.
30 minut | 4 porcje
Potrzebujesz
- 4 filety z kurczaka
- 100 g sera pleśniowego
- 4 duże główki cykorii
- 3 gruszki
- 1 łyżka cukru brązowego
- masło do pieczenia
- oliwa
- sól i pieprz
- tymianek
Przygotowanie
Gruszki przekroić wzdłuż na cztery części, jedną ćwiartkę pokroić w plasterki. Filety z kurczaka cienko rozklepać między folią spożywczą. Posypać solą, pieprzem i tymiankiem. Ułożyć plasterki gruszki i rozkruszyć ser, zwinąć na roladki i spiąć wykałaczkami. Rozgrzać łyżkę masła z oliwą na patelni i obsmażyć roladki na złoty kolor na średnim ogniu.
Cykorie obrać i przekroić wzdłuż na ćwiartki. Rozgrzać łyżkę masła na patelni, obsmażyć cykorie na złoty kolor na średnim ogniu. Posypać cukrem brązowym, tymiankiem, solą i pieprzem. Zalać 1/2 szklanki wody oraz dusić na dużym ogniu aż woda wyparuje.
Rozgrzać patelnię grillową do wysokiej temperatury, krótko podsmażyć resztę gruszek.
Na talerzach ułożyć roladki, karmelizowaną cykorię i pieczone gruszki. Posypać posiekaną natką pietruszki. Smacznego!
Chicken roulade with blue cheese, roasted pears and caramelized chicory
4 chicken breasts
100 g blue cheese
4 large heads of chicory
3 pears
1 tablespoon brown sugar
butter and oil for baking
salt and pepper
thyme
Cut the pears lengthwise into four parts, cut one quarter into slices. Pound the chicken breasts thin between two sheets of plastic wrap, sprinkle with salt, pepper and thyme. Arrange pear slices and crumbled cheese, roll up each chicken breast and use toothpicks to hold the edges together. Add a tablespoon of olive oil and butter to the skillet and heat on medium high. When the pan is hot, add the chicken roulades to the pan and brown on all sides.
Peel the chicory and slice lengthwise into quarters. Add a tablespoon butter to the skillet and heat on medium high, cook the chicory golden brown. Sprinkle with brown sugar, thyme, salt and pepper. Pour 1/2 cup water and simmer over high heat until the water evaporates.
Preheat the grill pan on medium high until it’s very hot, briefly grill the rest of the pears.
Divide the roulades between 4 serving plates, add caramelized chicory and roasted pears. Sprinkle with chopped parsley.
Bon Appetit!
Dodaj komentarz