Food pairing jest modny i pobudza wyobraźnię osób, które lubią gotować.
Czy łączyliście kiedyś pomarańcze z figami? Nie jest to takie niezwykłe połączenie, choć rzadko spotkamy te owoce w jednym daniu. Figi i pomarańcze w rzeczywistości mają wiele wspólnych aromatów, dzięki którym świetnie się łączą i to nie tylko w słodkich deserach. Najbardziej aromatycznym połączeniem, to nuta cytrusowa.
Dzisiejsze ciasto zrobiłam pod myślą tej kombinacji owocowej. Ciasto czekoladowe jest wilgotne, puszyste, delikatne i rozpływające się w ustach. W środku ukryte jest nadzienie pomarańczowo-figowe z orzechami laskowymi. I jakby ta dekadencja nie była wystarczająca, znajdziecie w nim także oszałamiający krem czekoladowy z mascarpone. Ostrzegam, powala na kolana (:
Potrzebujesz
ciasto czekoladowe
- 260 g mąki
- 80 g kakao w proszku
- 200 g cukru
- 150 g cukru brązowego
- 90 ml oleju roślinnego
- 300 ml kefiru
- 2 jajka 'zerówki’
- 180 ml mocnej kawy
- 2 łyżeczki sody
- 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka wanilii
- szczypta soli
nadzienie pomarańczowo-figowe
- 5 małych pomarańczy
- 150 g suszonych fig, pokrojonych na małe kawałki
- 100 g cukru
- 20 g orzechów laskowych, drobno posiekanych
- starta skórka z jednej pomarańczy
krem czekoladowy z mascarpone
- 250 ml śmietany kremówki
- 500 g mascarpone
- 150 g cukru pudru
- 40 g kakao w proszku
Przygotowanie
W dużej misce utrzeć jajka z cukrem i cukrem brązowym, wanilią, olejem i kefirem. Przesiać mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę. Wszystko wymieszać, dodać kawę, dalej mieszając. Przygotować 2 tortownice o średnicy 20 cm, spód wyłożyć papierem do pieczenia, boki wysmarować masłem i równomiernie rozdzielić ciasto. Włożyć do piekarnika na 40-45 minut i piec w temperaturze 180 stopni C. Następnie wyjąć i wystudzić. Wyjąć z formy, nierówności obciąć ostrym nożem.
Pomarańcze obrać ze skórki i wyciąć miąższ pomiędzy białymi błonkami. Włożyć do rondelka, dodać cukier i startą skórkę pomarańczową, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować przez 10 minut. Zdjąć z palnika, dodać suszone figi i orzechy laskowe. Odstawić do ostygnięcia.
Do dużej miski wlać śmietanę, dodać cukier, kakao i mascarpone. Ubić do gęstego kremu.
Na paterze ułożyć pierwsze ciasto, posmarować nadzieniem pomarańczowo-figowym i przykryć drugim ciastem. Wierzch i boki ozdobić kremem czekoladowym. Dowolnie udekorować. Włożyć na 30 minut do lodówki. Smacznego!
Dodaj komentarz