Domowy makaron, delikatne owoce morza i maślany sos z czosnkiem. Ravioli nadziewane aromatyczną mieszanką białej ryby i krewetek, podane w prostym maśle czosnkowym, które podkreśla smak farszu. Idealne na romantyczną kolację, wyjątkowy wieczór albo po prostu wtedy, gdy masz ochotę na coś pysznego i efektownego.
Mnóstwo rybki, krewetek i sera zawiniętych w domowo robionym cieście i pływających w niesamowitym czosnkowo maślanym sosie z małżami. Sos jest prosty do zrobienia, dodaje dużo smaku i jest kluczem tego przepisu, jest zrobiony z bulionu z pancerzy krewetek, z ziołami i zagęszczony masłem.
Dlaczego warto zrobić domowe ravioli z owocami morza
Jeśli w restauracyjnym menu widzę ravioli z owocami morza – zamawiam je bez wahania. To dla mnie prawdziwy luksus na talerzu: makaron i owoce morza w jednym. Dlatego tak bardzo chciałam stworzyć własną wersję w domu.
Tak, przygotowanie ravioli wymaga trochę czasu i cierpliwości – ale właśnie to nadaje im ten urok. Zresztą uprościłam cały proces tak bardzo, jak się dało.
W środku znajdziesz bogaty farsz z owoców morza i sera, a wszystko podane z prostym sosem na bazie bulionu z krewetek, czosnku i sporej porcji masła. Na koniec, gotowane małże, które dodają jeszcze więcej smaku i robią efekt „wow”.
Domowe ravioli zawsze robią wrażenie – a te są po prostu niezapomniane. Idealne, kiedy chcesz naprawdę zaszaleć w kuchni.
Spróbuj koniecznie! Te ravioli smakują jak danie z restauracji z gwiazdką Michelin.
Inne przepisy na ravioli lub pierogi
Potrzebujesz
Ciasto na ravioli
- 400 g mąki typ 500 lub semola rimacinata
- 4 jajka
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 4 łyżki gorącej wody
- ¼ łyżeczki soli
Farsz
- 300 g fileta z białej ryby (leszcz, pstrąg, okoń morski,…)
- 10 krewetek w pancerzach
- 2 jajka 'zerówki’
- 100 g ugotowanych ziemniaków
- 150 g startego parmezanu
- 1 szalotka, drobno pokrojona
- 1 ząbek czosnku, zmiażdżony i posiekany
- 1 łyżeczka świeżo posiekanego majeranku lub tymianku
- sok z 1/2 cytryny bio
- 2 łyżki oliwy
- pieprz czarny
- sól
Bulion z krewetek
- 1 szalotka – grubo posiekana
- 1 ząbek czosnku – grubo posiekany
- ½ marchewki – obrana i pokrojona
- 1 liść laurowy
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- pancerze z krewetek
Sos maślany z małżami
- 500 g muli, oczyszczonych
- 300 ml bulionu z pancerzy z krewetek
- 100 ml białego wina
- 2 szalotki, drobno pokrojona
- 2 ząbki czosnku, zmiażdżone i posiekane
- liść laurowy
- oliwa
- 1 łyżka świeżo posiekanego majeranku lub tymianku
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- 4 łyżki masła
- starta skórka z 1/2 cytryny bio
- 3 łyżki śmietany kremówki
- pieprz czarny
- sól
- parmezan do posypania
Przygotowanie
Przygotuj ciasto: Wsyp mąkę do miski robota kuchennego, dodaj jajka, oliwę, wodę i sól. Mieszaj przez 5 minut na średnich obrotach. Wyjmij ciasto i zagniataj ręcznie przez około 2 minuty. Przykryj i odstaw, aby odpoczęło.
Mrożone krewetki włożyć do miski, wlać ciepłą wodę i rozmrozić, następnie obrać z pancerzy.
W rondelku rozgrzać 1 łyżkę oliwy, zeszklić szalotkę z ząbkiem czosnku. Dodać pancerze z krewetek i dusić przez 3 minuty. Zalać 500 ml gorącej wody, dodać marchewkę i liść laurowy, doprawić solą i pieprzem oraz gotować na średnim ogniu przez 15 minut. Odcedzić.
Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, zeszklić szalotkę z ząbkiem czosnku. Dodać filet z ryby i krewetki, dusić przez 5 minut. Przełożyć do robota kuchennego, dodać ziemniaki, jajka, parmezan, sok z cytryny i majeranek oraz doprawić solą i pieprzem. Wszystko razem zmiksować.
Ciasto na ravioli podzielić na 4 części, podsypać mąką oraz rozwałkować na cienkie placki. Szklanką wyciąć kółka, na środek nałożyć farsz, brzegi pokropić wodą i przykryć drugim kółkiem, następnie zlepić brzegi i delikatnie przycisnąć sklejone brzegi widelcem.
W dużym garnku rozgrzać 2 łyżki oliwy, zeszklić szalotkę z czosnkiem. Zalać białym winem i gotować przez 3 minuty, dodać bulion z pancerzy i doprowadzić do wrzenia. Wrzucić mule i gotować przez 3 minut. Dodać masło, skórkę z cytryny, majeranek, pietruszkę i śmietanę. Doprawić solą i pieprzem oraz dalej dusić przez kolejne 3 minuty.
Gotowe ravioli wrzucić do gotującej się wody i gotować do miękkości, przez około 3 – 5 minut. Wyjąć łyżką cedzakową.
Ugotowane ravioli od razu podać z sosem z mulami, posypać parmezanem. Smacznego!
Dodaj komentarz